Crust 1 1/2 cup flour 5 oz cold salted butter, cut into cubes and chilled in freezer 1 tsp salt 1 tsp sugar 6 tbsp ice water Filling 7 medium apples (I used Gala) 4 oz salted butter 1/2 cup sugar Prepare Crust:  1. Pre-mix flour, sugar and salt. Put all dry ingredients and the …
出差前本想要给老公做的葡式蛋挞,可是却临时病倒了。出差回来后,上个星期老公就问起了雪柜这个冷冻的Pampas Puff Pastry是要做什么咚咚的,我心里暗笑,因为他在期待着一些作品。。其实我没有做过葡式蛋挞,偶然下在Ohbin的部落看到了葡式蛋挞,可以如此省功夫的做出有模有样的葡式蛋挞,不妨一试。所谓省功夫,因为挞皮可以买现成的,就是Pampas Puff Pastry。 材料上我减了糖的份量,而做法我有稍微更改了。 材料:(16个份量) 冷冻酥皮 牛奶 500ml 细砂糖 100g(不过我还是觉得很甜,可以再减) 面粉 35g(过筛) 盐 1/4tsp 牛油 1tsp 全蛋 1粒 蛋黄 5粒 Vanilla Essence 1tsp 做法: 1。将冷冻酥皮取出3片(如果你买的是Pampas牌子),让他自然解冻。 2。接着对半切,然后把6片重叠一起。桌上撒些面粉,用杆面棍把酥皮杆成大约40cmx20cm。 3。从20cm那端卷起来,包好放入雪柜冷藏1个小时。 4。Muffin烤盘涂上牛油备用。 5。从雪柜取出酥皮筒,用利刀切1cm厚。 6。切好的酥皮片放平,用手将酥皮稍微揉扁,放在muffin烤盘里,再将酥皮形状稍微整理。 蛋液做法: 1。牛奶加入牛油,煮至牛奶滚为止。 2。然后快速加入细砂糖,盐,搅拌均匀。 3。牛奶离火待凉后,再加入面粉搅拌均匀。 4。接着可以加入鸡蛋,蛋黄还有Vanilla Essence,搅拌均匀。 5。将搅拌好的蛋液倒入铺好酥皮的muffin烤盘里。 6。预热烤箱180度,下火烤5分钟,再转为220度上下火烤15-20分钟或者至上层少许焦即可。
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