简单又好吃的Assam Laksa汤！要吃Assam Laksa，未必一定要吃跟Laksa面条哦！这个是我家的传统吃法，呵呵呵，就是只有汤，没有面条，从小我的妈咪是这么样准备，搭配饭吃，午餐或则晚餐都可以。 汤头材料（A）： 呖沙材料（B）： 材料（C）： 材料（D）： 配料： 做法： 
新鲜甘梦鱼（Mackerel Fish）1kg
水 3500ml
葱头 300g
香茅 2枝
南姜（Galangal / Lengkuas）
姜花（Torch Ginger Flower / Bunga Kantan）1颗
辣椒干 200g
马来栈 20g
* 用搅拌器打烂
阿三片 3片
金风叶（Polygonum Leaves）100g
姜花 1颗（切成2片）
阿三膏 150g
水 250g
（阿三膏加水搅拌均匀）
糖 2汤匙
盐 1茶匙
黄莉（切块）
薄荷叶（Mint Leaves）100g
* 依照个人胃口而预备
1。把全部材料预备好。
2。甘梦鱼清洗干净后，把1750 ml 的水煮滚放入甘梦鱼煮约10分钟，小心捞起甘梦鱼，沥干。
3。汤头过滤，放入另一个锅里。
4。将甘梦鱼尾部慢慢的把鱼起肉至头部，把肉及骨分开放。肉放置一旁备用。
5。鱼骨放入锅里，倒入另外的1750 ml 的水，再滚多一次，慢慢的压扁鱼骨，慢火滚15分钟。
6。把鱼骨汤过滤倒入步骤（3）的锅里去。
7。汤头煮滚，把材料B及材料C及鱼肉加入汤头，滚一下，加入材料D，慢火滚至1个小时。
8。捞起金风叶及香茅，就变成叻沙汤。
Live . Laugh . Love ~ 幸福的滋味
Assam Laksa Soup 叻沙汤
鲜甜鲍贝面线 Abalone Clam Mee Suah
年初三，妈咪为家人带来的作品，好好吃！一碗绝对不够。。
材料：
罐头清汤鲍贝、蒜头、胡椒粒、干贝、鸡骨、猪骨、罐头草菇 1个、面线
做法：
1。深锅放入蒜头、胡椒粒，还有干贝，加入清水，用鸡骨猪骨熬出高汤。
2。加入罐头清汤鲍贝的汁，提味。
3。放入菇类，比如草菇、蘑菇等等。
4。另外煮热水，把面线放入热水中焖熟。
5。把面线捞起来，倒入步骤1和2熬出的鲍汁高汤，再放入适量的鲍贝，即可上桌。
虾面 Prawn Mee / Har Mee / Penang Hokkien Mee
提到虾面，身在槟城的我当然会联想到槟城福建面！虾面的主要材料就是虾子跟面，废话，然而虾面的妙处却不在虾，更是不在面，而是汤头哦！想到虾面汤头的鲜美味道，简直是垂涎三尺，令人难忘。当然好吃的虾面少不了的是辣椒！辣椒虽然是配角，不过少了配角，这个虾面就不算完整咯！
至于这个虾面的做法，可以参考蓝赛珍街边风味小食食谱哦！呵呵呵，这个虾面我只是负责试味道和吃！主厨是老公的二姐还有二姐夫，我太有口福了。。不过老公不爱吃辣，结果试了一口虾面汤后就投降，因为对他来说还挺辣的！反而老公的外甥还比他厉害，可以吃完一碗。
来看看虾面的照片（我喜欢吃米粉，没有面的），是不是很有卖相呢？！我觉得非常好吃，合我胃口。。
你也不妨在家做个虾面，让一家大小来尝尝。。。
清汤米台目 Short Rice Noodle Soup (Bee Tai Bak)
从小我就喜欢吃米台目（福建：Bee Tai Bak，广东：老鼠粉），QQ嫩嫩，晶莹透澈，尤其是喝到那清淡爽口的汤。。至今我对他依然是“情深绵绵”。其实米台目除了清汤的，也可以拿来炒哦，也不错吃！
材料：
老鼠粉 1/2公斤
肉碎 100克
鱼丸 6-8粒
水 1 3/4杯
胡椒粉
盐
葱花
蒜茸油
做法：
1。煮一锅滚水，将米台目放入锅内，煮至熟后捞起备用。
2。肉碎加入少许糖，胡椒粉和盐，腌制一会儿备用。
3。另外准备一个深锅，加入水，放入鸡胸骨熬出上汤，1-2小时。
4。将肉碎搓成小肉丸后，放入熬了上汤的锅内，同时也加入鱼丸，加入少许盐调味。
5。把步骤1的米台目盛入碗内，倒入煮好的清汤，撒上葱花和蒜茸油，即可食用。
炖牛肉 Beef Stew
家里有个Slow Cooker真是棒，是熬汤的好工具，上个周日我煮了一个超懒人的牛肉锅。炖牛肉汤配上Basmati白饭，就是一盘到味的简单晚餐！
材料：
牛肉 1公斤（切成小块，先用盐和黑胡椒粉腌过）
马铃薯 2粒（切丁）
红萝卜 2根（切丁）
蒜头 1粒
乌斯特醋 1汤匙（Worcestershire Sauce）
水
做法：
1。将所有的材料放进Slow Cooker，底层是牛肉块，接着是红萝卜，最后是马铃薯和蒜头。
2。加入乌斯特醋，还有热水，水的分量只要盖过材料就足够了，然后拌匀。
3。盖上锅盖，转为高温，煮大约4-6个小时。
贴士：
1。炖牛肉应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸（Amino Acid）流失，保持肉味鲜美。
其实乌斯特醋是酱油也是醋。看起来就是一瓶黑漆漆的，闻起来有酱油味，吃起来有点儿酸甜，又像是醋，口感会带有微微的辣。熬汤炖肉，加入少许乌斯特醋来调味，能提升味道的层次感哦！
Homemade Mushroom Soup 鲜浓蘑菇汤
可怜我的厨房，为了工作，让他孤单了好一段日子，就连老公也没有好吃的一餐，最可怜还是老公咯。最近网友问起了蘑菇汤，就干脆动手弄一弄，一来可以让老公尝试我的厨艺，呵呵呵，二来也可以跟网友分享一下，三来就是我一进到厨房自得其乐，好开心可以为老公煮一碗香喷喷浓浓的蘑菇汤。
这个蘑菇汤的做法还不算太难，而且味道跟餐厅很相似的哦，不是我臭美啦！只是我没有放太多盐，大多数餐厅准备的都较咸。来看看食谱。。原本是英文食谱，不过被我翻译成中文啦。
材料：（1人份量）
大蘑菇（Portobello）200g
牛油 1tbsp
面包糠 1tbsp
蒜头 3瓣
葱头 1个
水 350ml
鲜奶 100ml
栗粉 1tbsp（加入3汤匙水）
盐
黑胡椒粉
做法：
1。蘑菇洗净切片，蒜头和葱头切小丁。
2。将牛油放入平锅中以小火加热至溶化，加入步骤1的蒜头，葱头还有蘑菇略炒几分钟。
3。放入面包糠和水，加少许盐和黑胡椒粉，中火煮滚大概15分钟。
4。把汤放入搅拌器搅拌2秒，再倒回平锅，加入鲜奶轻轻搅拌均匀，再放入搅匀了的栗粉，使汤变成浓稠。
5。盛起来，加少许葱点缀。
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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