椰香紫番薯 Purple Sweet Potato with Grated Coconut

紫色的番薯,做面包、蛋糕、点心等都非常增色。我做了简单的“椰香紫番薯”,非常简易。呵呵,其实将紫番薯蒸好后,可以直接拿来吃了,不过我总觉得少了些趣味,所以就煎了煎,煎过的紫番薯的口感更好!

材料:
紫薯泥
椰蓉
橄榄油(或则牛油)

做法:
1。将紫番薯蒸熟,趁热捣成泥。
2。用手将薯泥搓成一团团,放入椰蓉里,均匀的沾上椰蓉后,压成小圆饼。
3。煎锅内涂一层橄榄油(或则牛油),放入小饼煎至两面微焦。
4。上碟后,再撒上一层的椰蓉就完成了。

蒸好的番薯。。颜色真的好漂亮!

Steamed Purple Sweet Potato

椰香紫番薯的做法。。

Purple Sweet Potato

口感好好的椰香紫番薯

Purple Sweet Potato

Fried Purple Sweet Potato

摩摩喳喳 Bubur Cha Cha (Sweet Potato Dessert)

农历正月十五,祝福大家《元宵节》快乐!在这一天,福建人有个传统习俗,就是家家户户会煮摩摩喳喳(Bubur Cha Cha)。为什么呢?其实福建人通常都把Cha Cha译音为Che Che,也就是“多多”的意思。。吃了Bubur Cha Cha就能带来好预兆,比如说子孙满堂。

Bubur Cha Cha的色彩非常漂亮!材料包括了紫番薯、黄番薯、橙番薯、芋头、沙莪、拉惹蕉等等。将所有番薯类还有芋头削皮切块后,放入蒸锅内蒸熟(软即可)。将糖、班兰叶和水放入锅内煮成糖浆,然后加入新鲜椰浆汁和香蕉继续烹煮大约5分钟,加入少许盐调味备用。通常可以再选择加入沙莪(或则淀粉块)和红色素来提色。将热水倒入已经放入薯粉和红色素的碗,搅拌均匀后把淀粉团弄成长形后切块,放入热锅内煮至浮起,捞起来备用。

最后把所有预备好的材料均匀的参半,淋上调味了的椰浆汁糖水,香喷喷的摩摩喳喳可以送入口里咯!因为朋友的要求,把英文食谱也附上了。

INGREDIENTS
Purple Sweet Potato 80g
Yellow Sweet Potato 80g
Orange Sweet Potato 80g
Yam (Taro) 150g

Tapioca Flour Jelly
Tapioca Flour 100g
Boiling Water 1/2 cup
Red Coloring (any other coloring as you like)

Coconut Milk Base
Water 3 liter
Coconut Milk 1 cup
Sugar 120g
Pinch of Salt

Screwpine Leaves (Pandan Leaves) 2s

METHOD
1. Peel and cut all potatoes and yam into cubes or desired shapes. Steam separately until cooked and soft.
2. Place the tapioca flour in mixing bowl, add in red coloring, pour in boiling water and mix well. When the dough is cool down, roll it out evenly and cut into cubes or desired shapes.
3. Bring a pot of water, add in sugar and pandan leaves, boil until sugar dissolves. Add in coconut milk and banana for 5 minutes.
4. Prepare a bowl with all ingredients, together with tapioca jelly, pour in coconut milk base and mix well. Serve hot or cold as you like.

Bubur Cha Cha

Basmati Rice with Potato Crust

刚刚的晚餐,用了一个小时来准备,是一个看上去不起眼的Basmati Rice with Potato Crust,不过老公赞不绝口!可能是饿了吧?!这个晚餐是懒人食谱哦,懒惰出外吃,家里只有马铃薯和Basmati饭,就成了Basmati Rice with Potato Crust。呵呵。。献丑了。

除了分享这个食谱,也希望分享煮Basmati饭的秘诀。先将Basmati泡水大约30分钟,然后用滚水煮8分钟,接着就是蒸至饭粒熟为止。

DinnerBasmatiRicePotatoCrust

材料:(2人份量)
牛油 2汤匙,1/3杯
Basmati米 1杯
水 4杯

马铃薯 2粒(削皮,切薄片)
蒜头 3-4瓣(切碎)

做法:
1。将米冲洗,浸泡30分钟。
2。热平底锅,融化2汤匙牛油,拌入步骤1沥干的Basmati米,翻炒1分钟至粒粒米饭沾上牛油,熄火备用。
3。煮4杯水,水滚后加入盐(可以加点鸡精粉,可有可无),再把步骤2的米倒入滚水里,只要煮8分钟就可以熄火,沥干。
4。再次热平底锅,融化1/3杯的牛油,加入马铃薯片,撒些盐来调味,两面煎至稍微呈现金黄色即可捞起。
5。将煎锅的马铃薯片放入深锅里,加入蒜米,最后拌入步骤3的米饭,再淋上步骤4的剩余的牛油。
6。盖上锅盖,用小火煮大约20-30分钟,或者米饭熟透即可。

Baked Cheesy Bacon Potato 烤培根马铃薯

整整一个星期没有食谱分享了。。昨晚我弄了这个既简单又美味的烤培根马铃薯。老公不爱吃培根,为了改变他对培根的味觉,果然没有辜负我心,老公他说:“怎么跟他吃过的培根味道不一样,好吃,不会咸。。怎么才弄那么少?”呵呵呵,其实我也没有什么特别秘方,看来是这个老公嘴巴甜蜜蜜的,自然而然也觉得这个Cheesy Bacon Potato好吃!

Baked Cheesy Bacon Potato

做法超简单的。。烤培根马铃薯。。把以下的材料拌在一起,撒上芝士,放入烤箱。。

材料:
马铃薯(Yukon Gold Potato)12小颗
培根(Bacon)6条
蒜米(Chopped Garlic)2瓣
芝士丝(Mozzarella Cheese)少许
香菜香料(Dry Parsley)少许
黑胡椒粉(Black Pepper)少许
橄榄油(Virgin Olive Oil)2汤匙

Baked Cheesy Bacon Potato

烤大约25分钟就可以了!
上下火200度
每个人的烤箱不一样,我的供参考。。

我的心得分享。。这个大众化料理,可以当西餐配菜哟,肯定好开胃,美味!还有,最好是用色味皆美的Yukon Gold Potato,不需要削皮,也可以一起吃。

Savoury Potato Cakes 幸福早餐之马铃薯煎饼

今天是假日,老公原本打算带我外出吃早餐去的,不过我就扫兴的拒绝了。。为了给老公准备幸福早餐嘛。“老公,没有让你失望吧?”。。。

其实鸡蛋和香肠都很普遍的,只是今天的早餐加了马铃薯煎饼,食谱如下,是一个可以温暖你的味蕾的早餐。

Savoury Potato Cakes

Savoury Potato Cakes

Crisp but soft when you bite into them, these potato cakes are wonderful for breakfast or supper, with or without anything else.

INGREDIENTS: (SERVES 2)

200g potatoes
1/2 onion, grated
4 slices bacon, finely chopped (optional)
1 tbsp self-raising flour
1 egg beaten
parsley
salt and ground black pepper, for seasoning
vegetable oil, for deep-frying

METHOD:

1. Coarsely grate the potatoes, rinse, drain and pat dry on kitchen paper, then mix with onion, bacon (optional), flour, egg, parsley and seasoning.
2. Heat up oil in a frying pan until really hot, then add 2 tbsp of the potato mixture.
3. Add a few more spoonfuls of the mixture in the same way, leaving space between each one so they do not stick together, and fry them for 4-5 minutes until golden on the undersides.
4. Turn the cakes over and fry the other side. Drain on kitchen paper.

Savoury Potato Cakes

材料:(2人份量)
马铃薯 200克
大葱 1/2粒
自发粉 1汤匙
鸡蛋 1个
香菜

黑胡椒粉

做法:
1。先把马铃薯和大葱刨成丝,加入自发粉,鸡蛋,香菜,盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀。
2。中火热锅,转为小火,把大约2汤匙的马铃薯放入锅内。
3。以同样的马铃薯份量逐渐放入锅内,煎至金黄色。
4。翻面继续煎,起锅沥干油即可食用。

帖士:
马铃薯跟苹果一样会变色,不在意的话其实没有什么关系,如果不喜欢的话可以加点盐。

香烤马铃薯 Baked Potato

这是我自创的香烤马铃薯。。第一次做,凭感觉乱来。没有想到烤出来后,老公吃了第一口就连忙说好吃!我不是很敢相信,也跟着吃第一口!真的好吃诶!恕我臭美了。。我们俩一直说“好吃,好吃,好吃”!

香烤马铃薯

材料:马铃薯、火腿肉(或许培根)、芝士、番茄、盐、黑胡椒粉、香料、牛油、沙拉酱

香烤马铃薯

照片会说话哦!来看看如何弄出美味香喷喷的烤马铃薯。

香烤马铃薯

做法:
1。首先,用水彻底的将表皮清洗干净。然后将马铃薯放入滚水煮大约30分钟,让马铃薯熟透透。
2。捞出马铃薯,包上锡纸。用刀子从中间刮开(不用完全切断)。
3。挖出马铃薯肉,弄碎成泥状。
4。这时候就来为这个马铃薯泥调料咯。撒上盐巴香料牛油沙拉酱做点搅拌,还有加入火腿肉(切粒),加一些的番茄(也是切小块)。
5。接下来再把(步骤5)调好的马铃薯泥塞入(步骤4)剩下的马铃薯空壳里头。一边塞入,不要忘了也加一点点的芝士在里头。
6。可以拿去烘烤咯!
7。取出来,香喷喷,最好是有点焦,口感更好!(所以要烘烤多久,就看情况而定)

备注:其实我是想用培根的,但是前几天做了“火腿肉三文治”还有剩下的火腿肉,就取代了培根。

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