Bye-Bye Winter Solstice, Hello Merry Xmas 2011!

简单的圣诞餐,幸福的笑容。。祝福远方的家人,登嘉楼、槟城、吉隆坡、加拿大、纽约。。还有都在休假的朋友们,圣诞快乐Merry Christmas

MerryXmasDinner2011

MerryXmas2011

 

随意的Lovely Pasta

我超爱吃Pasta!讲到Pasta,吃我就厉害,呵呵呵。。讲到煮呢,老公就是我心目中的Pasta达人!也因如此,我很少很少会在餐厅吃Pasta,因为最好吃的Pasta是老公煮的,可以在家里享受各式各样的Pasta,是一种幸福。。。

收藏了好一些Pasta的照片,都是老公的作品。。虽然有些看上去普普通通的,但我就是觉得好吃,尤其是简单的搭配橄榄油、芝士或则Portobello蘑菇。。老公做的Pasta都很随意,没有特定的材料或则什么名堂,所以就靠我自个儿的想象力给他们去了名字。

这个看上去像Alfredo Portobello,用的Pasta是Fettuccine,也是我最爱的其中一种。

Alfredo Portobello Pasta

而这一个则是把剩下来的牛肉香肠做成配料,Pasta是以蒜和橄榄油拌入为主。

Pasta Beef Sausage

差不多同样的做法,蒜和橄榄油为主,搭配羊肉香肠还有灯笼椒点缀。

Pasta Lamb Sausage

这些Pasta的照片都显出我跟老公俩比较爱吃干性简单的Pasta,不需要很多酱或则配料。。比如是番茄红酱,我俩都会甚少吃,不过如果选择酱料,都会偏向奶油口味的。

Alfredo Portobello 意大利面

好吃的意大利面除了具有好口感的重要条件外,拌意大利面的酱也重要的。一般的意大利酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)、白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid Ink Sauce)。通常我们都比较偏向红酱的做法,前几天的晚餐尝试了第一次的青酱,昨天午餐为了简单方便,就做了这个属于Cream Sauce的Alfredo Portobello,蘑菇意大利面。

Alfredo Portobello

其实Alfredo是属于白酱中最常见的一种,而Portobello是大褐菇。大褐菇起源于意大利,深受欧美消费者欢迎的菌类食品。褐菇肉质肥厚,味道鲜美。哦哦哦,为了陪衬这个意大利面,我随便用了这个蘑菇,不要误以为它是Portobello诶!

Alfredo Portobello是从超级广场买回来的罐头酱,做法简单,不需要懂厨艺的人也可以煮出美味的意大利面。只要把酱倒入锅里,加1/3杯水搅拌均匀,将酱汁煮至即将沸腾,可以加入调味料。最后淋在意大利面上,再撒上少许的香料点缀,即可享用。

调味料可以是意大利混合香料(Mixed Herbs),迷迭香(Rosemary),西洋香菜料(Pasrley)等等。。我用的则是一位朋友从Italy买回来送给我们的香料,味道很特别,带有点酸酸的,开胃好好吃。。

Toscana

九层塔酱意大利面 Pesto Chicken Pasta

很久没有尝到Pasta的美味了,今天的晚餐跟老公一起弄了这个《九层塔酱意大利面》。这道Pasta的做法很简单,先将3瓣的大蒜、适量的黑胡椒及盐,加入3汤匙橄榄油中拌匀,再加入九层塔叶(30片)和1/3 杯的Parmesan Cheese粉,用搅拌器搅烂,就是一碗香气逼人的意大利面酱汁了,只要将煮好的意大利面拌入混合,就完成咯!

Pesto Chicken Pasta

备注:
1。材料的份量是2人份。
2。如果九层塔酱太干就再加油,太湿就加九层塔叶。
3。煮好的意大利面要沥干水分才拌入九层塔酱。
4。混合好的九层塔酱意大利面,可以搭配烤鸡胸肉或者其他喜欢的肉类。如果是吃素的,搭配面包吃也可以哦!

做意大利Pasta达人

意大利Pasta有很多种类,各种形状口感的面条搭配不同的酱料,可以变出上千种的意大利面条料理。主要的分为几类,除了实心粉Spaghetti以外,还有通心粉Macaroni,宽面条Lasagna,细长面条Tagliatelle,细面条Vermicelli,还有可以包肉馅的小方块意大利面饺Ravioli。

而意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce),青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)等等。还有意大利面也有很多做法哦,但是主要的两种就是焗、炒。嘻嘻嘻,做意大利面也有省时间烹饪的方法,Sauce可以做多点保存在冰箱里,也可以多煮点面,拌上油,当然最好是橄榄油,稍微风干后再冰箱冷藏,可以存起来大约一个星期左右,而且面条不会黏黏。

这一个Pasta是Alex的作品。

材料:意大利面,奶油,Parmesan芝士,番茄,鸡蛋

调料:意大利香菜(Herbes de Provence),盐,黑胡椒粉

做法:奶油加热至稠,加入煮熟的意大利面(用的是实心的),再加Parmesan芝士,还有香菜搅拌均匀,最后放盐,胡椒粉调好味道,上碟。

哈哈哈,最后最后就是这个啦,鸡蛋黄,我还是第一次这样子吃,就是把鸡蛋黄加入面条,搅拌均匀即可。起初还觉得这种吃法有点儿怪怪的,不过还是勇敢的尝试了,把一整盘的意大利面吃得干干净净哦!还不错!您敢尝试吗?

意大利粉

意大利粉

TIPS 分享:
1。斜管面(Penne):Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁,特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间:6~8分钟

2。面片(Lasagna):通常为新鲜面皮,中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成,大多为方形,通常以烤方式料理。煮熟时间:5~7分钟

3。小贝壳面(Shell):较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间:8~10分钟

4。意大利水管面(Macaroni):由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱,通常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间:8~10分钟

5。粗管面(Rigatoni):大号管面厚,体积大,所以嚼劲大,适宜同时配以荤素食材,浇鱼汁非常出色。煮熟时间:10~12分钟

6。传统宽面(Pappardelle):意大利人在家中最为常做的自制宽面,适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间:8~10分钟

7。尖头梭面(Pici):很手工感的卖相,因为实心,所以口感筋道。一般先煮熟,再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间:7~10分钟

简单就是幸福

星期六,还得工作。。是没有什么啦,只是为难了老公,因为无法好好的为他下厨,煮平时的三菜一汤丰富午餐。这个老公也是很坏蛋,不能够吃到三菜一汤,竟然说,想吃炒印度面喔!呵呵呵,我曾经在美国的那一段日子,自己炒过印度面,老公就想在今天试试看!这也好,不会太高难度,四十五分钟就可以了。

fried-mee1 下锅咯。。。我的材料就是意大利面。看得出吗?在锅里的黄色面条就是咯。很简单的,把Heinz的番茄酱倒入锅,加一大碗的水,让面条在里面泡至煮干为止。

 

 

 

 

 

 

fried-mee2

差不多干了,不是吗?就是这么简单而已。当然不要忘了下一些油,我用的是橄榄油,比较健康,而且带有香味。还有,加上一点点的白糖,黑胡椒粉。。

 

 

 

 

 

 

fried-mee3“登登登登。。。” 印度面出炉了。对了,忘记把鱼肉带进话题。煮好了后,看起来很单调,没有去巴刹买到肉类,刚巧雪柜还有一些鱼肉,就切粒煎了煎上碟。呵呵呵!是不是很简单啊?!“老公,可以吃啦!” 自称是厨师的他,不晓得是否会嫌弃,让他见笑了。=P

从来没有嫌弃过我为他煮的每一餐都会说好吃的!

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