Korokke コロッケ(Potato Croquette)日式可乐饼

今天的午餐就是Korokke(日式可乐饼)!Korokke乃是日本的家常菜之一,起源据说是来自法国料理的炸肉饼,称作Croquette。Korokke是一种煎炸的,外酥内软的小吃,将马铃薯煮软弄成泥状,揉成团饼状后沾上少许面粉,再刷上蛋液,最后裹上面包糠以油炸做法来烹调。通常Korokke会跟其他肉类配料(1:1的比例)一起混合后才揉成团,不过为了简单方便,我只是用了马铃薯和大葱。

Korokke3

材料:
马铃薯 500克
大葱 1/2粒
牛油 4汤匙
面包糠 1杯
面粉 1/2杯
鸡蛋 2粒
盐 适量
黑胡椒粉 适量

做法:
1。马铃薯去皮切片,蒸20分钟至熟软。
2。热锅,加入2汤匙牛油,炒香洋葱丁。
3。趁马铃薯还热,加入牛油,用叉子搅烂至泥状。
4。再加入步骤2的洋葱丁,盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
5。在两个盘分别放着适量的面粉和面包糠,同时将鸡蛋打入碗里搅匀。
6。在手掌上抹上食油,取适量马铃薯泥放在左上,用右手搓成圆饼型。
7。接着沾上面粉,鸡蛋液和面包糠,然后把马铃薯泥饼放入热油中,一小中火炸到呈现金黄色即可。

Korokke

贴士:
1。如果步骤6的马铃薯泥饼太软,可以在步骤7沾上面粉后稍微冰冻20-30分钟左右,再取出沾上鸡蛋液和面包糠。
2。未经过油炸的马铃薯泥饼可以冰冻起来,等到下次要吃的时候再取出解冻。

Dorayaki 銅鑼焼き

DorayakiDoraemon

小时候看《哆啦A梦》肯定知道的铜锣烧,是一种烤制面皮,内置红豆沙夹心的甜点,也是日本的传统糕点。不过我没有红豆沙馅,做不到传统版,就来个改编版的。面皮做法都是一样的,不一样的是馅料被“冒充”了。下一次,我一定要做个正宗的!

在家自己动手做出来的铜锣烧果然不错,新鲜热腾腾,要吃多少就有多少,太棒太幸福了,呵呵呵。。还有,其实。。单单铜锣烧饼皮就可以满足我了!饼皮散发浓郁的蜂蜜香气,口感松软,细致的外皮,好好吃!铜锣烧怎么吃都好吃,没有馅料也罢,可以搭配咖啡,奶茶或则牛奶等等来享受,小孩子也会喜欢哟!

Dorayaki

INGREDIENTS: For 6 (12 for smaller size)

2 eggs
100g sugar
1tbsp honey
1tbsp vegetable/salad oil
1tbsp milk
1/3tsp sodium bicarbonate
150g plain flour
50ml water

METHODS:

1. Use a hand whisker instead of an electric whisker.
2. Beat the eggs and add the sugar. Mix until the mixture whitens.
3. Add honey and mix until it has completely blended in.
4. Add oil and mix.
5. Add sodium bicarbonate and mix.
6. Add milk and mix.
7. Add half of flour and mix well, followed by the other half.
8. Add water and mix well. 
9. In a non-stick frying pan, add batter and swirl pan to get a round circle.
10. Use low heat, cover with lid.
11. When bubbles have appeared across the surface, then it is ready to remove from pan.

Dorayaki

博友的要求,把食谱和做法翻译成中文了。。

材料:
鸡蛋 2
细砂糖 100克
蜂蜜 1汤匙
食油 1汤匙
鲜奶 1汤匙
泡打粉 1/3茶匙
普通面粉 150克
水 50毫升

做法:
1。用打蛋器,不需要用电搅拌。
2。将鸡蛋和砂糖搅拌均匀。
3。加入蜂蜜拌匀。
4。接着加入食油,搅拌均匀。
5。再加入泡打粉搅拌。
6。加入鲜奶拌均匀。
7。先加入一半的面粉,搅拌均匀后再加入剩下的另一半面粉。
8。最后加入水,也是要拌匀。
9。烧热一个平底锅,将一汤匙的面糊放上去煎。
10。用小火,盖上锅盖。
11。当表面出现小孔时就可以取出。

龙马日本料理餐厅 Ryoma Japanese Restaurant

我是超爱吃日本和韩国料理,两个星期前跟老公到丹戎道光的一家日本料理享用去,就是“龙马日本料理”。龙马里边的装潢蛮精致的,不过我跟老公也纯粹为了尝试这家的料理,所以没有拍室内照片。既然是吃,嘻嘻,就看看食物的图片咯。

龙马的绿茶是无限refill的。。

Ryoma

这个是Sushi Gozen,寿司御膳,RM48。好大份的一个Bento,带有Sushi啦,Tempura,Salad,和Grilled Fish。

Sushi Gozen

而这个呢则是Makunouchi Gozen,幕の内御膳,RM43。这个Bento结合了Sashimi,Tempura,Grilled Fish,还有Chicken。

Makunouchi Gozen

最棒的应该是我跟老公的最爱Soft Shell Crab,RM23,两个人吃的份量刚刚好。我跟老公都认为这个软壳螃蟹比起其他日本料理餐厅来得好吃!肯定会再光顾Ryoma!

Soft Shell Crab

特别介绍,除了软壳螃蟹,我也蛮喜欢这里的Sashimi,Smoked Salmon寿司,还有天妇罗Tempura!Sashimi非常新鲜而Tempura香香脆脆的,还备有白萝卜,吃了也不觉得油腻。

Ryoma

龙马播放轻音乐为顾客放松和解压,而且设有私人房间,是个“两人世界”享用美食的好地方。

Ryoma

电话:604-8918388
营业时间:Tue-Sun 11am-2:30pm 6pm-11pm

卡珞评分

锅贴(生煎饺)Fried Dumpling

锅贴

馅料:猪肉(剁碎)、马蹄(切小粒)、蘑菇(切粒)、韭菜、葱花、姜、盐、胡椒粉、绍兴酒、麻油、鸡蛋(1个)

1。把猪肉剁碎,加入一个小勺绍兴酒,适量的盐、胡椒粉和麻油,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
2。加入马蹄、蘑菇、韭菜、葱花和姜,接着是鸡蛋,再顺着一个方向搅匀即可。

包锅贴其实和包饺子一样,爱怎么包都可以。

锅贴

煎锅帖:
1。平底锅洗干净后拭干水分,倒入适量的油(锅底均匀的铺上一层油),开火,然后摆上锅贴。
2。开大火,当锅贴在油中开始有滋滋的声时(锅贴底部稍微煎到金黄色),准备倒入凉水。
3。油滋生越响越频密的时后,就可以倒入半碗凉水,马上盖上锅盖,转中火焖3-4分钟,看到锅内的水蒸汽大量从锅盖缝隙中出来,打开盖观察锅内水分,当快干时,就转更大火,水分煎干了就可以出锅了。

锅贴配上黑醋和姜丝,这就是绝配,味道太棒了!

锅贴

カツ丼 Katsudon 猪肉盖饭

Katsudonカツ丼,属于日本的家常菜之一吧!突然间想要在这个周末试试做个Katsudon给老公和家人吃。因为材料不齐全,所以变成了卡珞改良过的Katsudon,正所谓“改版日式滑蛋猪排饭”。虽然是改版了,家人依然大赞好吃!我也不例外。。呵呵呵,老王卖瓜,自卖自夸!臭美了!

Katsudon

材料:(两人份量)
猪排 2块
鸡蛋 1个
白饭 2碗
面包糠 适量
面粉 适量

腌料:
盐 少许
黑胡椒粉 少许
米酒 少许

调味料:
水 100ml
日本酱油 2汤匙
海鲜酱 1/2茶匙(这个就是被改良的,因为没有用味淋)
糖 2茶匙
洋葱 1/2粒
鸡蛋 1个
葱(切小段)适量

做法:
1。猪排洗净,用刀背敲打使肉松软,用少许盐,黑胡椒粉和米酒腌至少10分钟。
2。热锅,倒入适量的油,将猪排依秩序沾上面粉,蛋液,最后是面包糠,放入油中用中火炸至金黄色,捞起备用。
3。接下来准备酱料。洋葱切丝入锅,放入调味料(水,日本酱油,海鲜酱,糖)一起煮滚,然后转小火再煮片刻,直到酱料变浓。
4。炸好的猪排切成一条条,放在酱汁中一起煮大约1分钟,撒上葱段,准备蛋液(搅拌)倒进猪排和酱汁上面,待2-3分钟后即可。
5。把猪排放在白饭上,就可以吃到热腾腾的Katsudon!

Katsudon

简单の饭团

是不是很简单诶?!只可惜我这次做失败了,火腿跟黄瓜切得不碎。不过只要您把步骤1做得好,相信您一定做得很棒的饭团。

饭团

材料:
米饭、海苔片(米饭最好软硬适中,太软不易成形,太硬不沾)

配料:
奶酪1-2片、火腿、黄瓜

做法:
1、火腿、黄瓜切成末,把配料切得很碎才能与米饭粘在一起。
2、把切好的火腿、黄瓜和奶酪片一起与米饭搅拌均匀。
3、用一张保鲜膜,将拌好的米饭放在上面,包成长条型,要压实,滚成圆柱状。
4、把保鲜膜打开,用刀将饭团切成小块。
5、海苔片剪成小片放在盘子上,再将切好的饭团摆在海苔片上,海苔片和饭团一起吃,简易且完美哦!

饭团

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