巧克力巴菲 Chocolate Bread Parfait

Chocolate Bread Parfait

Parfait是一种冻奶油甜点,即细嫩又滑润,而且香甜,比冰淇淋还来得温暖。一点酒味,一点咖啡香,美味十足。这个甜品也是在我的生日,老公为我准备过的,稍微不一样的就是老公用雪糕替代鲜奶油。那一天吃到这个Parfait的第一口,感觉就是太棒了,老公的贴心和满满爱心融入于中,perfect!对此念念不忘,所以今天我就自己动手做咯,正是时候嫂嫂送我的两个玻璃被子可以派上用场了。

Parfait is a French word literally meaning “perfect” that began referring to a kind of frozen dessert in 1894(摘自wikipedia)

材料:
白面包 2片
咖啡 1杯
咖啡酒 2汤匙

巧克力 50克
动物性鲜奶油 200毫升
杏仁片(或者其他干果)

做法:
1。将动物性鲜奶油打发备用。
2。把巧克力溶化备用。
3。煮好的咖啡,加入1汤匙溶化的巧克力浆,搅拌均匀。
4。白面包去皮,浸入步骤3的咖啡,淋上咖啡酒(依个人喜欢的分量)。
5。准备2个玻璃杯,底层铺上咖啡酒入味的面包,接着打发的鲜奶油,淋上适量的巧克力浆,洒上杏仁片(家里只有玉米片,只好充当一下),再重复的铺上面包,鲜奶油,最后洒上少许杏仁片(因为没有杏仁片,只是淋上巧克力浆来点缀),大功告成。

椰子球 Rochers à La Noix de Coco

Rochers à La Noix de Coco

这。。是法国的椰子球,叫做Rochers à La Noix de Coco。Rocher是法文岩石的意思,自己动手做椰子球还挺好玩的。这个材料的分量可以做出12-15个椰子球哦!

材料:
糖粉 1/4杯
椰子丝 1 1/2杯
奶粉 1 1/2汤匙
无盐牛油 2汤匙
盐 1/8茶匙
蛋白 2个

做法:
1。蛋白打散至起泡。
2。加入糖粉和椰子丝,搅拌成团。
3。再加入奶粉,牛油和盐搅拌均匀。
4。手沾水,取适量的椰蓉捏紧成圆形,排放在铺在烤盘上,以160度,烤20分钟。

Rochers à La Noix de Coco

法式蛋饼 Crêpe

传说crêpe是布列塔尼(Brittany)居民的救命粮食,布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜。有一年遇到饥荒,岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了饥荒的困顿,因此这薄薄煎饼就成了当地的主食,如今是布列塔尼最具代表性的美食特色。在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dinan)的街道上,你可看到四处林立的crêpe专卖店,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖crêpe浓厚的奶油香味。我非常喜欢吃crêpe,甜的咸的都OK。

Crêpe

材料:
水 3/4杯
牛奶 3/4杯
面粉 1杯
熔化的牛油 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2个
香草精 1茶匙
盐 适量

做法:
1。将材料混合,注意不要产生块状。
2。加牛油入平底锅预热五分钟。
3。将调好的材料料均匀倒入锅中,煎两面呈金黄。
4。接下来就是利用碗的形状和烘炉来定形,烤一烤,蛋饼就会变得又香又脆。
5。入盘,浇上喜欢的搭配,比如雪糕,奶油,等等。

Crêpe

Crêpe

Crème Caramel / Flan 焦糖布丁

最近我爱上了蒸法料理,因为可以在很短时间内,就能够做出开胃的料理哦!这个布丁是蒸的哦,如果您家里没有烘炉,又想做布丁,这个食谱就适合了,希望您会喜欢。

据说这种焦糖布丁最早源起法国,叫做“Crème Caramel”,但是他最广为人知的名堂是西班牙文的“Flan”。如果做得好的“Crème Caramel”,是溶于口的哦,而且滑嫩,细致又浓密的布丁。还有,香草的香浓和焦糖有层次的甜味交织。。真的好棒!嘻嘻嘻,看看我的杰作品,应该还不错,老公大称好吃!好开心,毕竟是我的第一次,做法式甜品。

焦糖布丁

糖浆材料:
砂糖 50克
水 40毫升
热开水 1大匙

布丁材料:
鸡蛋 3粒
砂糖 60克
全脂牛奶 300毫升
云梨拿香草精 少许

做法:
1。水加50克砂糖用火煮至焦色。
2。离火后,加入1大匙热开水,摇动锅子,使之混合。
3。把步骤2的糖浆倒入布丁模,待冷。
4。60克砂糖加入牛奶放在锅内,加热到大约70度左右,就是不可以滚。
5。这时候把蛋打在碗内,轻轻搅拌,不可起泡泡。
6。再把步骤4的牛奶,倒进蛋里,混合。
7。为了使布丁的材料精致,需要过滤,然后加入香草精,倒进布丁模型中。
8。放在烧开的蒸锅中,锅盖少偏,用中火加热约40-50分钟即可。

焦糖布丁

备注:
1。我用的碗是4寸的,以上的材料就做一碗布丁。
2。千万不可以用大火蒸,会破坏布丁的嫩滑度。

法式蔬菜杂烩 Ratatouille

Ratatouille Ratatouille,中文名叫作《料理鼠王》,2007年这部电影在全球热播。因此,法国餐成为注目的焦点,主角是小老鼠做的拯救了整座饭店的Ratatouille。一只老鼠就这样子捧红了这一道法国地方乡土菜。

Ratatouille是法国的一道名菜吗?大家看到电影中那位美食家在品尝了第一口Ratatouille后的表情,,菜肴的味道令他想起了小时候平凡的日子里妈妈做的这道日常菜。事实上, Ratatouille是法国尼斯的一道当地菜,从前法国的农民也是和所有地方的农民一样穷,养的家畜都得拿出去卖的,自己吃肉是件很奢侈的事。于是穷人们就发明了Ratatouille这道什锦蔬菜。法语里Touiller是搅拌的意思,其实就是蔬菜大杂烩咯。Ratatouille里主要的食材包括了茄子(Eggplant/Aubergine),西葫芦(Zucchini/Courgette),番茄,青椒(Bell Pepper/Poivron),洋葱和大蒜。吃的时候可以配米饭,面包或则马铃薯。

Ratatouille

材料:(四人份)
洋葱3个、茄子3个、意大利瓜(也就是西葫芦)2条、青椒2个、蒜头4瓣、番茄1/2公斤、西兰菜花1个、花椰菜1个、香菜、柠檬1粒、红萝卜2条、橄榄油、盐和胡椒粉适量

香料:
普罗旺斯香草(Herbes de Provence)

Herbes de Provence关于这个香料(Herbes de Provence),部落朋友有询问,我就把照片附上来。这个香料(Albert Menes牌子)瓶子上注明着Ratatouille哦,也就是煮这一道蔬菜杂烩可以派上用场。这一瓶是从法国买回来的,不过超市也有卖类似香味的,如果没有错,应该是叫作Mixed Herbs。

 

 

 

 

 

 

 

做法:
* 先把以上蔬菜都切了,可以切粒,有些切片。
* 准备一个深锅,开小火热锅,把切好的蔬菜逐渐放入锅里,直到全部蔬菜一一入锅。
* 放入橄榄油,加少许盐和胡椒粉,还有普罗旺斯香草调味。
* 慢火煮将近30-45分钟,就可以上菜了。

Ratatouille

备注:
* 用料可以随个人喜好添加或取代,但是几个被提到的主要食材可别忘了,这样子才称作是传统的Ratatouille。
* 柠檬的酸与香使这道Ratatouille更加的开胃。

Ratatouille电影里的做法,是把蔬菜每片都切得一样薄,一片一片叠加在烤盘上,盖上锡纸,放在烤箱里烤几个小时。最后在堆砌好的蔬菜才淋上香料调制的酱汁。尽管Ratatouille的烹饪时间已经很长,这道菜要在冰箱里放个几天,会更好吃。但是这样的话营养价值就打折了。

法式蓝带鸡扒 Chicken Cordon Bleu

5月1日,劳动节,祝大家假日愉快哦!今天不用上班,好开心,又下厨咯!之前有做过牛扒蜜汁猪仔骨,今天可是第一次带出《蓝带鸡扒Chicken Cordon Bleu》。外皮香香酥酥,里边的芝士都爆浆流出来了。

法式蓝带鸡扒

材料:(四人份)
鸡胸肉4片、芝士4片、火腿2片、面粉、鸡蛋1个、面包粉、无盐奶油、水煮西兰菜花、玉米

调料:
盐1/2小匙、黑胡椒粉少许

Chicken Cordon BleuChicken Cordon BleuChicken Cordon BleuChicken Cordon BleuChicken Cordon BleuChicken Cordon BleuChicken Cordon BleuChicken Cordon BleuChicken Cordon Bleu

做法:
1。鸡胸肉洗净,每片由中心往两侧片开成大片状,在片开的一面上撒些盐和胡椒粉。(为了使鸡胸肉薄一点,片好后可以将鸡胸肉拍松,使其体积变大,肉质变薄)
2。芝士和火腿每片对切成2小片,在片开的鸡胸肉中间先放上1小片芝士,再摆上1小片火腿,最后再放上1小片芝士,然后包好。
3。鸡蛋打散,与面粉,面包粉分别装在3个盘中备用。
4。把包好的鸡胸肉上撒上盐,黑胡椒粉,再依次均匀的沾上面粉、蛋液、面包粉。
5。烧热平底锅,加入2大匙橄榄油,后放入无盐奶油,等奶油溶化后就放入步骤4的鸡胸肉,用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出来,用吸油纸把多余油脂吸干后,切块装盘,附上西兰菜花及玉米即可以咯!

法式蓝带鸡扒

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