所谓的潮州式鱼粥,简单来说就是高汤加碗白饭就行了,而煮得绵绵糊糊的粥是属于广东式的咯!(如果我理解错了,请多多指教哦!)无论是前者还是后者,我都喜欢,只要是鲜美嫩滑的鱼片粥!今天跟大家分享的是潮州式。 材料: 白饭(或则隔夜饭也可以) 鱼骨汤 鱼片(非洲鱼、生鱼、马交、石斑都可以) 青葱 芫茜 冬菜 做法: 1。鱼起肉后,用鱼骨来熬汤。 2。放入鱼肉片,如果喜欢吃姜的话,这时候也可以下姜丝。 3。汤滚后,放入白饭,冬菜,还有调味料(胡椒粉、盐、酱油)。 4。最后才放入青葱和芫茜即可上桌,享受一碗热腾腾的潮州式鱼粥。 小贴士: 1。也可以撒上炸小葱头,或则炸蒜头茸也不错。 2。至于高汤,也有些人喜欢用江鱼仔来熬汤。
30分钟一道菜,简易食谱哦,没有错的话,咸鱼蒸猪肉是经典的广东家常菜哦!当然我做出来的卖相不怎好,味道有在就可以了。哈哈哈! 材料: 猪肉 150克(切片) 咸鱼(切片) 姜(切丝) 蒜米 调味料: 麻油 1汤匙 绍兴酒 1汤匙 栗粉 少许 白胡椒粉 少许 做法: 1。猪肉(我用的是五花肉)切薄片,咸鱼切小块。 2。猪肉装盘后,铺上姜丝和蒜米,放入咸鱼。 3。再把所有调味料混合后,倒入步骤2的猪肉。 4。以大火蒸大约10分钟或至猪肉熟透即可。
材料: 魔鬼鱼 黄姜粉 盐 亚三(Assam) 酱料: 小葱头 10-12粒 小辣椒 3条 黑酱油(老抽) 酱油(生抽 砂糖 酸柑 2粒 做法: 1。把魔鬼鱼洗净(可以用盐来去腥),撒上黄姜粉,加入一些亚三(Assam),腌大约20分钟。 2。烧热油,放入魔鬼鱼煎炸至熟,捞起沥干油。 3。把小葱头切片,小辣椒切小段,加入适量的黑酱油,酱油和砂糖(味道依照个人口味),最后榨入鲜酸柑汁,搅拌均匀即可。
是不是很想喝一碗开胃的幸福汤呢?就来尝试这一碗,好香好纯,加上鲜甜的鱼肉。。一级棒! 材料: 香茅 2根 姜 8片 酸梅 1-2粒 番茄 1粒 大葱 1个 鲜鱼肉 150-200克 盐 1/2茶匙 水 600毫升 做法: 1。鱼肉洗净切块,番茄对半切开再切小块,大葱切片后,备用。 2。预备深锅加入水,放入香茅,姜和酸梅以大火煮开,改中小火续煮约20-30分钟。 3。把其他材料,番茄,大葱和鱼肉都放入到锅里,以小火继续煮15分钟或则鱼肉煮熟即可。 4。加入盐调味拌匀,熄火盛出,就是一碗幸福汤。 备注: 喜欢喝辣汤的,不妨在步骤2的时候,加入一些小辣椒。
食谱摘自《光华日报》 作者简介 容在钧,槟城人,曾多次获烹饪奖,常到全马各地教课。有一位精于烹调的娘惹外婆,也精于槟城著名街边小吃。 材料: 材料A 500g 小青鳞鱼,洗净 1大匙 黄姜粉 1小匙 盐 3杯 炸油 材料B 100g 黄姜,切丝 50g 姜,切丝 材料C 300ml 白米醋 100ml 水 6大匙 糖 材料D 10 瓣蒜头,去皮,切片 3条 红辣椒,切片 3条 青辣椒,切片 2大匙 芝麻,炒香 做法: 1。A:在鱼身上均匀抹上黄姜粉及盐,腌1小时。烧热炸油,将鱼炸至熟及香脆,捞起沥干。 2。B:在镬中留约4大匙油,将黄姜和姜爆至香,离火待冷。 3。C:将全部材料放入锅里煮滚离火待冷。 4。D:将材料放入滚水中烫约1/2分钟,捞起沥干。 5。将A、B、C和D料拌匀,放置1或2个小时(改编隔夜或最少5个小时),撒炒香芝麻在黄姜鱼上便可享用。
卡珞评分   我喜欢吃鱼,但是对有泥味的鱼有所排斥,只要是有泥味道的鱼,一网打尽都是淡水鱼。今天托母亲大人的福气(妈咪,生日快乐哦!),让我从此对淡水鱼改观了。原来只要鱼塘的水源来自大自然的山水,水流通畅自如,淡水鱼就不会有泥味了!   吉打居林Sungai Kob的鱼塘小食馆可以让您吃个鲜甜可口的全鱼大餐!不喜欢吃淡水鱼的朋友,不妨一试,您将会对淡水鱼刮目相看。嘻嘻嘻!卡珞大力推荐的就是“油浸”煮法!可以是巴丁鱼或则苏丹鱼喔。我吃的是巴丁鱼,没有鱼骨,吃起来,脆脆的,特别爽口! 油浸巴丁,外脆内酥,香甜弹口! 清蒸白须公,鱼肉鲜甜得一点泥味也没有诶! 三味金凤鱼甜酸辣三种味道兼备,绝对可以唤醒沉睡的味蕾哦!   鱼塘小食馆(“Kolam Ikan” Restaurant) 168, Seberang Sungai Kampung Baru, Sungai Kob 09000 Kulim, Kedah 电话:6013 4379606
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