Live . Laugh . Love ~ 幸福的滋味
所谓的潮州式鱼粥，简单来说就是高汤加碗白饭就行了，而煮得绵绵糊糊的粥是属于广东式的咯！（如果我理解错了，请多多指教哦！）无论是前者还是后者，我都喜欢，只要是鲜美嫩滑的鱼片粥！今天跟大家分享的是潮州式。
材料：
白饭（或则隔夜饭也可以）
鱼骨汤
鱼片（非洲鱼、生鱼、马交、石斑都可以）
青葱
芫茜
冬菜
做法：
1。鱼起肉后，用鱼骨来熬汤。
2。放入鱼肉片，如果喜欢吃姜的话，这时候也可以下姜丝。
3。汤滚后，放入白饭，冬菜，还有调味料（胡椒粉、盐、酱油）。
4。最后才放入青葱和芫茜即可上桌，享受一碗热腾腾的潮州式鱼粥。
小贴士：
1。也可以撒上炸小葱头，或则炸蒜头茸也不错。
2。至于高汤，也有些人喜欢用江鱼仔来熬汤。
美味的《瓜仔肉丸》！这是昨晚在娘家品尝到妈咪的厨艺，妈咪说是她小时候的吃过外婆煮的。。有些人用冬菜取代酱瓜。冬菜的肉丸，我吃过，酱瓜的我还是第一次吃呢！
材料：
大蒜 2粒
葱 1根
罐头酱瓜 1/2罐
猪绞肉 500克
调味料A：
米酒 1茶匙
酱瓜汁 1汤匙
调味料B：
酱油 1汤匙
水 1/2杯
做法：
1。大蒜、葱和酱瓜均匀且末。
2。猪绞肉剁碎，放入碗中加酱瓜、葱、大蒜及调味料A，拌至有粘性，用手挤成丸状，放入蒸碗中。
3。淋上调味料B，放入蒸锅蒸20分钟即可。
烹调小秘诀：
若买不到酱瓜，也可选用剁碎的马蹄，也可增添爽脆口感。
年初三，妈咪为家人带来的作品，好好吃！一碗绝对不够。。
材料：
罐头清汤鲍贝、蒜头、胡椒粒、干贝、鸡骨、猪骨、罐头草菇 1个、面线
做法：
1。深锅放入蒜头、胡椒粒，还有干贝，加入清水，用鸡骨猪骨熬出高汤。
2。加入罐头清汤鲍贝的汁，提味。
3。放入菇类，比如草菇、蘑菇等等。
4。另外煮热水，把面线放入热水中焖熟。
5。把面线捞起来，倒入步骤1和2熬出的鲍汁高汤，再放入适量的鲍贝，即可上桌。
这个简单的蛋炒饭，相信很多人都懂啦，这乃是今天我给老公还有妈咪准备的午餐，就让卡珞在这儿献献丑，跟大家分享《金包银蛋炒饭》。呵呵！所谓“金包银”，每一粒的银白色的米饭都会裹着一层蛋黄汁哦，看上去金黄色的，好喜欢粒粒分明的口感！
前几天在电视节目上看到《蛋炒饭》，单单看就已经觉得好好吃了，今天自己动手炒了一大盘，嗯，有金包银的感觉啦，呵呵！虽然这一盘蛋炒饭看上去不怎么开胃，不过味道还挺好的。。我想火腿咸香帮忙提味咯。
材料：（米饭和鸡蛋是1:1对比）
米饭，鸡蛋，火腿，盐，黑胡椒，葱花
做法：
1。米饭煮熟后，冷藏1-2个小时，隔夜饭也可以。
2。火腿切丁（大小以个人喜欢为定）备用。
3。把鸡蛋分成蛋黄和蛋白，用蛋黄汁倒入饭粒，用筷子拨弄一下，让每一粒米饭均匀的裹上蛋黄汁，蛋白备用。
4。加油一热锅后，放入火腿丁翻炒，倒入蛋白汁继续翻炒至蛋白熟透。
5。将蛋汁饭倒入锅，迅速翻炒，加入适量调味料（盐和胡椒粉，鸡精粉可有可无），继续翻炒到饭粒在锅里跳舞，再加入葱花拌炒一下即可熄火。
帖士：
1。用蛋黄汁裹饭粒可以炒出粒粒分明的炒饭。如果饭粒硬的口感，炒的时间比较长，喜欢软的，大概需要5-6分钟就可以。
2。用火不要太大，油也不要太多，吃起来不会油腻。
3。炒饭可以加入其他材料，比如杂豆，虾仁，肉类等等。不过个人认为，这种炒饭用的材料不要太复杂，不然就会掩盖了蛋炒饭的香味！
从小我就喜欢吃米台目（福建：Bee Tai Bak，广东：老鼠粉），QQ嫩嫩，晶莹透澈，尤其是喝到那清淡爽口的汤。。至今我对他依然是“情深绵绵”。其实米台目除了清汤的，也可以拿来炒哦，也不错吃！
材料：
老鼠粉 1/2公斤
肉碎 100克
鱼丸 6-8粒
水 1 3/4杯
胡椒粉
盐
葱花
蒜茸油
做法：
1。煮一锅滚水，将米台目放入锅内，煮至熟后捞起备用。
2。肉碎加入少许糖，胡椒粉和盐，腌制一会儿备用。
3。另外准备一个深锅，加入水，放入鸡胸骨熬出上汤，1-2小时。
4。将肉碎搓成小肉丸后，放入熬了上汤的锅内，同时也加入鱼丸，加入少许盐调味。
5。把步骤1的米台目盛入碗内，倒入煮好的清汤，撒上葱花和蒜茸油，即可食用。
所谓的福州面线，就是这个红糟酒面线吧？！第一次尝试煮的红糟鸡面线，不知道做法是否完全正确，如果有何不恰当，请多多指教哦。至于红糟（福州红酒）的来源，可以自己酿制，或则从外儿买。我没有吃过外面卖的红糟，很难给评语。煮这个红糟鸡面线，让满屋就香味，很有幸福的感觉。。
材料：（1人份量）
面线 2扎
鸡腿 1个（切5块）
姜丝
香菇（泡软切丝）
麻油 2汤匙
绍兴酒 1汤匙
红糟 3汤匙
水 1/3杯
生抽 1汤匙
糖 2汤匙
腌料：
生抽 1汤匙
麻油 2汤匙
红糟 1汤匙
做法：
1。鸡腿肉切块后，加入生抽、麻油、红糟腌制至少1个小时。
2。香菇泡软切丝，姜切丝备用。
3。热锅后倒入麻油，爆香姜丝，加入香菇和鸡腿肉略炒，倒入调味料煮滚。
4。面线以滚水川烫过，然后过冷水，加入步骤3的红糟汤头，滚几分钟即可。
5。上碟，撒些青葱花点缀。
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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