Chicken Souvlaki 希腊串烤鸡肉

ChickenSouvlaki2

Souvlaki(希腊语:Σουβλάκι)是希腊的一种快餐,由一小块一小块的肉串起来后再烧烤,可以用猪肉,牛肉,甚至鸡肉来做。Souvlaki可以直接这样子吃,或则搭配一些酱料,还是米饭。因为想念蜜月时跟老公在希腊享用的Souvlaki,就干脆自己动手弄来吃咯!其实真正道地的串烤是要经过碳烤,烤出香喷喷的滋味。。因为家里只有电子烤箱,烤出来的效果不是令我很满意,灯笼椒都被我烤熟透了。呵呵呵。。

ChickenSouvlaki1

材料:
鸡胸肉 2大块(切小块)
青灯笼椒 1个
红灯笼椒 1个

腌料:
新鲜柠檬汁(半粒)
橄榄油 2汤匙
干Oregano碎 2汤匙
蒜 5瓣(切碎)
黑胡椒粉 1汤匙
海盐 1茶匙

做法:
1。用柠檬汁,干Oregano碎,橄榄油,黑胡椒粉,海盐,还有蒜米将鸡肉块腌制至少3个小时或则隔夜。
2。将已经腌好的鸡肉块,用竹签串上,备用。
3。再加入少许橄榄油,用中火将鸡串烤至全熟(带少许微焦),就可以上碟享用。(我用的是烤箱,做出来的串烤颜色逊色了)
4。如果喜欢,可以搭配Tzatziki酱料或Mustard,非常完美。

ChickenSouvlaki

黄姜饭 Nasi Kunyit (Turmeric Glutinous Rice)

对很多人来说,黄姜饭没有什么特别的,不过一个好吃的黄姜饭,搭配赞赞的咖喱,就会是天衣无缝。这个黄姜饭非常好吃!是老公的姐夫好作品,让一家人吃了口口声赞好!姐夫的黄姜饭售卖率好好的哟,叫顾客吃了想再吃!如果你也想尝试,可以联络哦!他的销售主要都在雪兰莪,吉隆坡。。

Nasi Kunyit

蒜味迷迭香烤鸡 Garlic Rosemary Roasted Chicken

家里在8月的时候买了一颗迷迭香(Rosemary)又可以派上用场。将迷迭香稍微切切,然后加上蒜蓉(大约10瓣),还有少许橄榄油,盐和胡椒粉拌好。把酱料放在鸡皮跟鸡肉之间,可以用手指把鸡皮肉分开,再把剩下的酱料抹在全鸡上下。放进烤箱一个小时,大约30分钟的时候将鸡翻面。

鸡只加了迷迭香草真是低档不了的香,这一只蒜味迷迭香烤鸡就是我跟老公俩的一餐,搭配面包吃,吃得很痛快!烤鸡最简单就是这种,只用盐胡椒蒜蓉(迷迭香增加香料的味)就可以烤出香喷喷的鸡了。

Garlic Rosemary Roasted Chicken

麻油腐乳蒸鸡 Fermented Tofu Steamed Chicken

我已经用尽了脑袋,不知道该如何烹饪剩下的2只Kampung鸡。今天的晚餐就弄了这个乱来的《麻油腐乳鸡》!皇天不负有心人啦,蒸出来的鸡肉味道还不错呢!腐乳的辣还有点咸咸的,我还蛮喜欢吃!虽然卖相不怎好,只要味道好就可以了(自我安慰 =P)!

除此之外,也要庆祝《卡珞甜蜜屋》终于设立了属于.com的域名,这样子,卡珞甜蜜屋就跟FB搞上了“关系”!哈哈哈!嗯,又是老公给我的意外惊喜,帮我搬迁所有资料到新资料库,还弄到三更半夜的。。而今天我就努力设立这个那个的,比如Anti Spam啦(最近好多Spam,顶不顺了。。),FB啦等等,总算可以告一段落。

FermentedTofuChicken

材料:
鸡 1只

腌料:
腐乳 2块
腐乳汁 1汤匙
麻油 1汤匙

做法:
1。把鸡洗干净后沥干水份,然后全身抹上腐乳(弄碎)和腐乳汁,还有麻油,置放30分钟。
2。水煮开后,加入鸡,鸡胸朝下,以中火蒸30分钟,然后把鸡翻身后再蒸15分钟。
3。直到全鸡熟透,用蒸出来的的汁淋一淋鸡身。

帖士:
1。为了增加甜味,把木瓜塞入鸡腹中,最好就是扎紧。我懒惰,所以就算了。呵呵呵。。
2。不同牌子的腐乳大小块不同,咸味也会不同哦。
3。如果要给鸡肉上色,最好是用红腐乳。

Steamed Salted Chicken 家乡蒸咸鸡

家婆给我的Kampung鸡还有3只,今天中午我又用了1只做午餐,跟老公俩享用。这个做法是参考了Sonia的食谱,材料一样,不过我用的是蒸法,没有跟着电饭煲的做法。这个蒸咸鸡的做法挺简单的,味道跟鼎鼎有名的盐焗鸡有得相比哟,呵呵呵。。你也不妨试试看。

Steamed Salted Chicken

材料:
鸡 1只
海盐 1汤匙
绍兴酒(米酒亦可)2汤匙
当归 3/4片

做法:
1。先将当归片浸泡在绍兴酒30分钟备用。
2。把鸡洗干净后沥干水份,然后全身抹上盐,还有当归和绍兴酒,置放2个小时。
3。水煮开后,上锅蒸至熟,加入所剩下的绍兴酒,比如鸡胸朝下,以中火蒸30分钟,然后把鸡翻身后再蒸15分钟。
4。取出鸡斩成一小块,把剩余的汁淋上。

帖士:
1。蒸鸡是要保留鸡皮,令鸡肉保持水份更嫩滑,如果嫌弃鸡肥腻,可以在食用前去掉,或则就用Kampung鸡。
2。蒸出来的鸡汁可以拿来煲饭哦,变成了“鸡饭”,好香好好吃。

黄姜卤鸡 Turmeric Chicken

Turmeric Chicken

我家婆给我带回来了很多Kampung鸡,好久没有下厨了,就煮一道简单的黄姜卤鸡。这个黄姜卤鸡的做法是属于马来式的,我参考了一些食谱然后再变通做出来的。这个卤鸡有淡淡的黄姜清香味,加上一些香料,非常美味哟。

Turmeric Chicken

材料:
鸡 1只
黄姜 15-20片
南姜 10片
桂皮 1片
八角 2个
丁香 8个
盐 1/2茶匙
糖 1汤匙

做法:
1。准备材料,姜切片备用。
2。锅内放入1汤匙糖,煮至融化变焦黄。
3。加入1杯水,再加入黄姜、南姜、桂皮、八角、丁香等香料,最后撒入1/2茶匙盐。
4。水滚出香味后,加入鸡,鸡胸是朝下的。
5。用滚水淋一淋鸡身后,盖起来以小火煮10分钟。
6。然后把鸡翻身,再盖起来继续煮5分钟。
7。全鸡熟透了。
8。取出鸡斩成一小块,把剩余的汁淋上。

帖士:
1。南姜(英语:Galangal;马来语:Lengkuas)是其中一种姜,原产于中国大陆南方,如今已经在东南亚普遍栽培了。南姜尝起来辣中带甜的风味类似肉桂,但是具有辛呛味。
2。步骤1的焦糖是为了给鸡只上色。
3。卤鸡的时后,切记要不时的注意锅内的水,不要让它干掉。

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