Chicken Souvlaki 希腊串烤鸡肉

Friday | April 15th, 2011

ChickenSouvlaki2

Souvlaki（希腊语：Σουβλάκι）是希腊的一种快餐，由一小块一小块的肉串起来后再烧烤，可以用猪肉，牛肉，甚至鸡肉来做。Souvlaki可以直接这样子吃，或则搭配一些酱料，还是米饭。因为想念蜜月时跟老公在希腊享用的Souvlaki，就干脆自己动手弄来吃咯！其实真正道地的串烤是要经过碳烤，烤出香喷喷的滋味。。因为家里只有电子烤箱，烤出来的效果不是令我很满意，灯笼椒都被我烤熟透了。呵呵呵。。

ChickenSouvlaki1

材料：
鸡胸肉 2大块（切小块）
青灯笼椒 1个
红灯笼椒 1个

腌料：
新鲜柠檬汁（半粒）
橄榄油 2汤匙
干Oregano碎 2汤匙
蒜 5瓣（切碎）
黑胡椒粉 1汤匙
海盐 1茶匙

做法：
1。用柠檬汁，干Oregano碎，橄榄油，黑胡椒粉，海盐，还有蒜米将鸡肉块腌制至少3个小时或则隔夜。
2。将已经腌好的鸡肉块，用竹签串上，备用。
3。再加入少许橄榄油，用中火将鸡串烤至全熟（带少许微焦），就可以上碟享用。（我用的是烤箱，做出来的串烤颜色逊色了）
4。如果喜欢，可以搭配Tzatziki酱料或Mustard，非常完美。

ChickenSouvlaki

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黄姜饭 Nasi Kunyit (Turmeric Glutinous Rice)

Monday | December 27th, 2010

对很多人来说，黄姜饭没有什么特别的，不过一个好吃的黄姜饭，搭配赞赞的咖喱，就会是天衣无缝。这个黄姜饭非常好吃！是老公的姐夫好作品，让一家人吃了口口声赞好！姐夫的黄姜饭售卖率好好的哟，叫顾客吃了想再吃！如果你也想尝试，可以联络他哦！他的销售主要都在雪兰莪，吉隆坡。。

Nasi Kunyit

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蒜味迷迭香烤鸡 Garlic Rosemary Roasted Chicken

Sunday | November 7th, 2010

家里在8月的时候买了一颗迷迭香（Rosemary）又可以派上用场。将迷迭香稍微切切，然后加上蒜蓉（大约10瓣），还有少许橄榄油，盐和胡椒粉拌好。把酱料放在鸡皮跟鸡肉之间，可以用手指把鸡皮肉分开，再把剩下的酱料抹在全鸡上下。放进烤箱一个小时，大约30分钟的时候将鸡翻面。

鸡只加了迷迭香草真是低档不了的香，这一只蒜味迷迭香烤鸡就是我跟老公俩的一餐，搭配面包吃，吃得很痛快！烤鸡最简单就是这种，只用盐胡椒蒜蓉（迷迭香增加香料的味）就可以烤出香喷喷的鸡了。

Garlic Rosemary Roasted Chicken

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麻油腐乳蒸鸡 Fermented Tofu Steamed Chicken

Sunday | October 31st, 2010

我已经用尽了脑袋，不知道该如何烹饪剩下的2只Kampung鸡。今天的晚餐就弄了这个乱来的《麻油腐乳蒸鸡》！皇天不负有心人啦，蒸出来的鸡肉味道还不错呢！腐乳的辣还有点咸咸的，我还蛮喜欢吃！虽然卖相不怎好，只要味道好就可以了（自我安慰 =P）！

除此之外，也要庆祝《卡珞甜蜜屋》终于设立了属于.com的域名，这样子，卡珞甜蜜屋就跟FB搞上了“关系”！哈哈哈！嗯，又是老公给我的意外惊喜，帮我搬迁所有资料到新资料库，还弄到三更半夜的。。而今天我就努力设立这个那个的，比如Anti Spam啦（最近好多Spam，顶不顺了。。），FB啦等等，总算可以告一段落。

FermentedTofuChicken

材料：
鸡 1只

腌料：
腐乳 2块
腐乳汁 1汤匙
麻油 1汤匙

做法：
1。把鸡洗干净后沥干水份，然后全身抹上腐乳（弄碎）和腐乳汁，还有麻油，置放30分钟。
2。水煮开后，加入鸡，鸡胸朝下，以中火蒸30分钟，然后把鸡翻身后再蒸15分钟。
3。直到全鸡熟透，用蒸出来的的汁淋一淋鸡身。

帖士：
1。为了增加甜味，把木瓜塞入鸡腹中，最好就是扎紧。我懒惰，所以就算了。呵呵呵。。
2。不同牌子的腐乳大小块不同，咸味也会不同哦。
3。如果要给鸡肉上色，最好是用红腐乳。

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Steamed Salted Chicken 家乡蒸咸鸡

Sunday | September 26th, 2010

家婆给我的Kampung鸡还有3只，今天中午我又用了1只做午餐，跟老公俩享用。这个做法是参考了Sonia的食谱，材料一样，不过我用的是蒸法，没有跟着电饭煲的做法。这个蒸咸鸡的做法挺简单的，味道跟鼎鼎有名的盐焗鸡有得相比哟，呵呵呵。。你也不妨试试看。

Steamed Salted Chicken

材料：
鸡 1只
海盐 1汤匙
绍兴酒（米酒亦可）2汤匙
当归 3/4片

做法：
1。先将当归片浸泡在绍兴酒30分钟备用。
2。把鸡洗干净后沥干水份，然后全身抹上盐，还有当归和绍兴酒，置放2个小时。
3。水煮开后，上锅蒸至熟，加入所剩下的绍兴酒，比如鸡胸朝下，以中火蒸30分钟，然后把鸡翻身后再蒸15分钟。
4。取出鸡斩成一小块，把剩余的汁淋上。

帖士：
1。蒸鸡是要保留鸡皮，令鸡肉保持水份更嫩滑，如果嫌弃鸡肥腻，可以在食用前去掉，或则就用Kampung鸡。
2。蒸出来的鸡汁可以拿来煲饭哦，变成了“鸡饭”，好香好好吃。

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黄姜卤鸡 Turmeric Chicken

Monday | September 20th, 2010

Turmeric Chicken

我家婆给我带回来了很多Kampung鸡，好久没有下厨了，就煮一道简单的黄姜卤鸡。这个黄姜卤鸡的做法是属于马来式的，我参考了一些食谱然后再变通做出来的。这个卤鸡有淡淡的黄姜清香味，加上一些香料，非常美味哟。

Turmeric Chicken

材料：
鸡 1只
黄姜 15-20片
南姜 10片
桂皮 1片
八角 2个
丁香 8个
盐 1/2茶匙
糖 1汤匙

做法：
1。准备材料，姜切片备用。
2。锅内放入1汤匙糖，煮至融化变焦黄。
3。加入1杯水，再加入黄姜、南姜、桂皮、八角、丁香等香料，最后撒入1/2茶匙盐。
4。水滚出香味后，加入鸡，鸡胸是朝下的。
5。用滚水淋一淋鸡身后，盖起来以小火煮10分钟。
6。然后把鸡翻身，再盖起来继续煮5分钟。
7。全鸡熟透了。
8。取出鸡斩成一小块，把剩余的汁淋上。

帖士：
1。南姜（英语：Galangal；马来语：Lengkuas）是其中一种姜，原产于中国大陆南方，如今已经在东南亚普遍栽培了。南姜尝起来辣中带甜的风味类似肉桂，但是具有辛呛味。
2。步骤1的焦糖是为了给鸡只上色。
3。卤鸡的时后，切记要不时的注意锅内的水，不要让它干掉。

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