金包银蛋炒饭 Egg Fried Rice

Sunday | July 24th, 2011

这个简单的蛋炒饭，相信很多人都懂啦，这乃是今天我给老公还有妈咪准备的午餐，就让卡珞在这儿献献丑，跟大家分享《金包银蛋炒饭》。呵呵！所谓“金包银”，每一粒的银白色的米饭都会裹着一层蛋黄汁哦，看上去金黄色的，好喜欢粒粒分明的口感！

前几天在电视节目上看到《蛋炒饭》，单单看就已经觉得好好吃了，今天自己动手炒了一大盘，嗯，有金包银的感觉啦，呵呵！虽然这一盘蛋炒饭看上去不怎么开胃，不过味道还挺好的。。我想火腿咸香帮忙提味咯。

金包银蛋炒饭

材料：（米饭和鸡蛋是1:1对比）
米饭，鸡蛋，火腿，盐，黑胡椒，葱花

做法：
1。米饭煮熟后，冷藏1-2个小时，隔夜饭也可以。
2。火腿切丁（大小以个人喜欢为定）备用。
3。把鸡蛋分成蛋黄和蛋白，用蛋黄汁倒入饭粒，用筷子拨弄一下，让每一粒米饭均匀的裹上蛋黄汁，蛋白备用。
4。加油一热锅后，放入火腿丁翻炒，倒入蛋白汁继续翻炒至蛋白熟透。
5。将蛋汁饭倒入锅，迅速翻炒，加入适量调味料（盐和胡椒粉，鸡精粉可有可无），继续翻炒到饭粒在锅里跳舞，再加入葱花拌炒一下即可熄火。

金包银蛋炒饭

帖士：
1。用蛋黄汁裹饭粒可以炒出粒粒分明的炒饭。如果饭粒硬的口感，炒的时间比较长，喜欢软的，大概需要5-6分钟就可以。
2。用火不要太大，油也不要太多，吃起来不会油腻。
3。炒饭可以加入其他材料，比如杂豆，虾仁，肉类等等。不过个人认为，这种炒饭用的材料不要太复杂，不然就会掩盖了蛋炒饭的香味！

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Basmati Rice with Potato Crust

Sunday | June 12th, 2011

刚刚的晚餐，用了一个小时来准备，是一个看上去不起眼的Basmati Rice with Potato Crust，不过老公赞不绝口！可能是饿了吧？！这个晚餐是懒人食谱哦，懒惰出外吃，家里只有马铃薯和Basmati饭，就成了Basmati Rice with Potato Crust。呵呵。。献丑了。

除了分享这个食谱，也希望分享煮Basmati饭的秘诀。先将Basmati泡水大约30分钟，然后用滚水煮8分钟，接着就是蒸至饭粒熟为止。

DinnerBasmatiRicePotatoCrust

材料：（2人份量）
牛油 2汤匙，1/3杯
Basmati米 1杯
水 4杯
盐
马铃薯 2粒（削皮，切薄片）
蒜头 3-4瓣（切碎）

做法：
1。将米冲洗，浸泡30分钟。
2。热平底锅，融化2汤匙牛油，拌入步骤1沥干的Basmati米，翻炒1分钟至粒粒米饭沾上牛油，熄火备用。
3。煮4杯水，水滚后加入盐（可以加点鸡精粉，可有可无），再把步骤2的米倒入滚水里，只要煮8分钟就可以熄火，沥干。
4。再次热平底锅，融化1/3杯的牛油，加入马铃薯片，撒些盐来调味，两面煎至稍微呈现金黄色即可捞起。
5。将煎锅的马铃薯片放入深锅里，加入蒜米，最后拌入步骤3的米饭，再淋上步骤4的剩余的牛油。
6。盖上锅盖，用小火煮大约20-30分钟，或者米饭熟透即可。

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Rice Cooker Chicken Rice 电饭煲鸡饭

Saturday | April 24th, 2010

简单煮简单吃！妈咪教我的简单做法，既方便又好吃！谢谢妈咪。。。

Rice Cooker Chicken Rice Rice Cooker Chicken Rice

材料：
白米 2杯
水 2杯米所需的份量
鸡腿 2只 （切块）
香菇 4朵 （泡软切片）
腊肠 1条 （泡软去腊肠皮切片）
葱花 少许 （切小段）
姜丝 4片 （切丝）
小葱 3颗 （切片）

鸡肉腌料：
黑酱油 1茶匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
绍兴酒 1汤匙
麻油 1汤匙
栗粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许

做法：
1。香菇浸软，去蒂切小片。
2。鸡腿洗净，切块。
3。把香菇和鸡肉快混合，加入腌料，搅拌均匀，腌15分钟左右即可。
4。热锅加入少许食油和麻油，爆香小葱和姜丝，再倒入腌好的鸡肉，略炒。
5。2杯白米洗净放入电饭煲，加入步骤4的鸡肉，再入腊肠（没有腊肠也可以），就可以开电煮饭。
6。饭熟后，舀出再撒上少许葱花加以点缀。

备注：
1。没有腊肠，依然可以煮这一道电饭煲鸡饭。

Rice Cooker Chicken Rice

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卤肉饭 Braised Pork Rice

Saturday | January 23rd, 2010

最近很多朋友都到台湾旅游去，有些已经回来了，有些刚刚出国。电视节目看多，都知道台湾人最常以卤肉下饭菜。我，就心血来潮，做了这个卤肉饭给我的老公有个爱心便当吃。

卤肉饭

卤肉饭

材料：
猪肉 300克
红葱头（切片）
蒜头 6-8颗
姜 4-6片
鸡蛋（煮熟） 3个

调味料：
生抽 5汤匙
老抽 1茶匙
绍兴花雕酒 2汤匙
水 1杯
糖 1汤匙

Braised Pork Rice

做法：
1。猪肉切块，用烧水略煮过，捞出沥干备用。
2。锅里放入2汤匙的油，入红葱头片，用小火慢慢炒，炒至金黄色，捞起备用。
3。剩下的油就用来炒猪肉，用小火煎至表面呈现金黄色，再放入姜片和蒜头爆出香味。
4。将煎好的猪肉，还有姜，蒜头放入锅，加入鸡蛋和调味料。
5。以中火加盖卤大约1小时，直到汤汁剩下1/3即可。

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芝士焗饭 Cheese Baked Rice

Tuesday | December 29th, 2009

我很喜欢意大利餐厅芝士焗饭，香醇的芝士溶化后，渗透饭菜之中，丰厚的馅料，让人想了十指大动呢！我就做了一个爱心芝士焗饭跟老公分享。。

芝士焗饭
材料：
熟的米饭（可以用隔夜米饭） 1 1/2杯
灯笼椒 1个
小番茄 12个
培根（肉粒或则午餐肉也可以） 2片
小香肠 6个
蒜米
大葱
葱花
芝士（我用的是mozzarella）

做法：
1。把米饭铺在盘子中（厚度约2公分），厚度要均匀。在米饭上淋上牛奶（我用的是A1 BBQ酱加水），只要一点点就够了，主要是为了保证水分，不会让做出来的东西太干。
2。把所有材料（蒜米、大葱、香肠、培根略超香）均匀的铺在米饭上（分量依照个人口味而定）。
3。芝士碎均匀的铺在馅料上。
4。撒上葱花点缀。
5。把已经放完材料的盘子放进预热180℃的烤箱中，大约烤15分钟即可。

芝士焗饭

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カツ丼 Katsudon 猪肉盖饭

Saturday | December 19th, 2009

Katsudonカツ丼，属于日本的家常菜之一吧！突然间想要在这个周末试试做个Katsudon给老公和家人吃。因为材料不齐全，所以变成了卡珞改良过的Katsudon，正所谓“改版日式滑蛋猪排饭”。虽然是改版了，家人依然大赞好吃！我也不例外。。呵呵呵，老王卖瓜，自卖自夸！臭美了！

Katsudon

材料：（两人份量）
猪排 2块
鸡蛋 1个
白饭 2碗
面包糠 适量
面粉 适量

腌料：
盐 少许
黑胡椒粉 少许
米酒 少许

调味料：
水 100ml
日本酱油 2汤匙
海鲜酱 1/2茶匙（这个就是被改良的，因为没有用味淋）
糖 2茶匙
洋葱 1/2粒
鸡蛋 1个
葱（切小段）适量

做法：
1。猪排洗净，用刀背敲打使肉松软，用少许盐，黑胡椒粉和米酒腌至少10分钟。
2。热锅，倒入适量的油，将猪排依秩序沾上面粉，蛋液，最后是面包糠，放入油中用中火炸至金黄色，捞起备用。
3。接下来准备酱料。洋葱切丝入锅，放入调味料（水，日本酱油，海鲜酱，糖）一起煮滚，然后转小火再煮片刻，直到酱料变浓。
4。炸好的猪排切成一条条，放在酱汁中一起煮大约1分钟，撒上葱段，准备蛋液（搅拌）倒进猪排和酱汁上面，待2-3分钟后即可。
5。把猪排放在白饭上，就可以吃到热腾腾的Katsudon！

Katsudon

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