椰香紫番薯 Purple Sweet Potato with Grated Coconut

紫色的番薯,做面包、蛋糕、点心等都非常增色。我做了简单的“椰香紫番薯”,非常简易。呵呵,其实将紫番薯蒸好后,可以直接拿来吃了,不过我总觉得少了些趣味,所以就煎了煎,煎过的紫番薯的口感更好!

材料:
紫薯泥
椰蓉
橄榄油(或则牛油)

做法:
1。将紫番薯蒸熟,趁热捣成泥。
2。用手将薯泥搓成一团团,放入椰蓉里,均匀的沾上椰蓉后,压成小圆饼。
3。煎锅内涂一层橄榄油(或则牛油),放入小饼煎至两面微焦。
4。上碟后,再撒上一层的椰蓉就完成了。

蒸好的番薯。。颜色真的好漂亮!

Steamed Purple Sweet Potato

椰香紫番薯的做法。。

Purple Sweet Potato

口感好好的椰香紫番薯

Purple Sweet Potato

Fried Purple Sweet Potato

Molasses Huat Kueh 红糖发糕

这个发糕昨晚做的,清明节扫墓,今早派上用场。

因为功夫不到家,做出来的发糕“笑容”很勉强。。而且还带着相当重的面粉味道,到底哪里出错了呢?把照片寄给老公看后,老公就提起家婆很厉害做发糕,且不是普通单纯面粉似的。好想请教家婆,要如何弄出好吃的发糕。待产后,坐月的时候就可以问长问短啦!

照片附上来,让大家见笑了。请多多指教。。

红糖发糕

红糖发糕

材料:
(A)
低筋面粉 200g
粘米粉 50g
发粉 3 1/2tsp

(B)
水 200g
红糖 120g
盐 1/4tsp
香兰叶 2

(C)
鸡蛋 1
玉米油(食油)3tbsp

做法:
1。把粉类混合后过筛一遍备用。
2。把水、红糖、香兰叶还有盐,在小锅内用慢火煮至红糖溶化,熄火。
3。红糖水待凉后,在蒸锅内煮1500cc的水,以备蒸糕用。
4。把鸡蛋液搅打均匀后过滤,加入红糖水,用力搅打大约3分钟至起泡。
5。加入玉米油或食油拌均。
6。把过筛好的粉类加入,慢慢搅拌均匀。
7。把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内,再倒入混合物至9分满,排在蒸笼内,用大火蒸15至20分钟即可。

Sweet Nian Gao with Grated Coconut 椰丝年糕

BiteSweetNianGaoGratedCoconut

甜年糕的吃法,一般上都是炸的哦,也就是众所周知的炸年糕,跟番薯还有芋头一起炸!
毕竟油炸的,吃起来也热气。
除了油炸,其实有一种吃法是我挺欢的,一个最简单又美味的吃法,就是蒸再加上椰丝。
买刨好丝的白色椰肉,加入少许盐,然后拌均匀备用。
接着,把年糕切块,然后蒸一蒸。

年糕

蒸的时间掌控要对哦,不然就会把年糕蒸得糊糊了,所以蒸大概10分钟就可熄火。
将蒸好的年糕沾上椰丝就可以送入口里啦!
椰丝脆脆,椰香带有微微的咸,搭配甜甜软软的年糕,好棒!
不过,这个吃法有他的缺点,也就是年糕很快就会变硬了,所以要趁热的时候赶紧吃咯。
其实蒸好的年糕也不宜久留,不然就会变酸哦!

SweetNianGaoGratedCoconut

香脆栗米饼干 Cornflakes Crunch Cookies

Cornflakes Cookies

通常家家户户会在过农历新年做的其中一种年饼。。我也不例外。虽然已经过了年,还是可以的哦,当作手信送给朋友。三个星期前,做了一些些,送给来自香港的朋友(现住在美国),跟老公住的地方还算不远,就劳烦他,千里迢迢把爱心饼干带给在美国的老公。

很开心,朋友(Maggie, Eric还有他们的小东东Ivan)赞好吃,呵呵。。虽然对老公来说,我做的还是没有家婆做的一般好吃!老公说我怎么那么吝啬,栗米片这么少,而且稍微硬了点,哈哈哈。。这个老公意见还挺多的,不过老公他依然赞不错啦!其实做这个饼干真的是随人意,喜欢吃多栗米片,就多放哦!

这些照片是老公收到后帮我拍下来的。。非常感恩这个朋友不介意帮我带着饼干回美国去。。而且还很有效率的隔天就送到老公的公司去,谢谢啦!

Cornflakes Cookies in Box

材料:
牛油(unsalted butter)250g
细砂糖(granulated sugar)130g
鸡蛋(egg)1
自发面粉(self-raising flour)350g
栗米粉(corn starch)30g
vanilla essence 1tsp
栗米片(cornflakes crushed)250g(随意的)
葡萄干(raisin)(随意的)

做法:
1。
用搅拌器把牛油、细砂糖和vanilla essence搅匀,打至颜色变浅。
2。
加入鸡蛋继续搅拌。
3。接着
筛如粉类(自发面粉和栗米粉),拌匀。
4。
把面团放入雪柜冷藏大概半个小时。
5。从雪柜取出,(*加入葡萄干,稍微搅拌)
把面团揉成一小团一小团的,放入栗米片碎里,沾上栗米片碎。
6。重复步骤5直到全部揉成小团后,放入预热150度(350 degree F)的烤箱烤大概25分钟或则呈现金黄色即可。

Method:
1. Beat butter and sugar till pale and creamy. Add vanilla essence.
2. Add in egg and continue to beat till smooth.
3. Fold in the flour mixture including corn flour. Mix well to make it into a dough. (Mixture must not stick to our hands when touched.)
4. Keep the dough in refrigerator for about half-an-hour.
5. Take out from refrigerator, (*add in raisins and mix with the dough) scoop out about 1 teaspoon of the dough and roll it into the crushed cornflakes.
6. Transfer them to a baking tray lined with parchment paper and bake for 25 minutes at 350 degree F or till golden brown.

CornflakesCookies2

2012 Pai Ti Kong 拜天公 ~~~ Homemade Bee Koh

长大后,觉得新年也没有什么特别的。。小时候还说会期待新年的到来,因为可以玩鞭炮,看烟花,观赏精彩电视节目等等。。现在,最期待的就是拜天公,因为不但可以一家人聚在一起,而且可以感受到新年期间最热闹的一天!而从去年开始,我也学会了做Bee Koh,在当天的天公诞派上用场,今年当然也不例外。

这个就是我做的Bee Koh,食谱跟往年一样。。可以参考这儿

BeeKoh1

BeeKoh2

一家开心乐龙龙。。爸爸在忙碌着,所以没有出现在照片哦!

PaiTiKong0

PaiTiKong1

PaiTiKong2

PaiTiKong3

PaiTiKong4

2012 新年快乐 开心乐龙龙 Happy Lunar New Year

简单过龙年。。我只是做了一个简单的年饼,香脆玉米饼干。。第一次做到不是非常理想,再做第二次,这么巧遇到烤炉坏了,还好及时有小的烤炉替代,虽然第一次烤焦去,接着熟悉了烤炉的性质,烤出来的饼干还不错!也比第一次好吃,没有这么甜。。

Cornflakes Cookies

这个是第一次烤的香脆玉米饼干。。

Cornflakes Cookies

今年因为老公还在国外,加上我挺着宝宝大肚子,没有回登嘉楼家乡去,所以除夕在娘家渡过哦。。一家乐融融吃团圆火锅。

Reunion Dinner 2012

Reunion Hot Pot

新年没有回登嘉楼,也不忘了给家翁家婆一家人送上新年祝福。。简单的贺年卡片。

Dragon Year Wishes

年初一。。Baby宝宝还在妈咪的肚子里,就收到红包咯!“宝宝,一个当然是来自爹地妈咪哦!另外一个是外婆给Baby的喔。。还有亲戚们的,妈咪替Baby储蓄起来咯,等宝宝懂事后,妈咪给宝宝。呵呵呵,妈咪还有一份神秘大礼送给宝宝过龙年哟!(懂事后的宝宝才看得懂哦)”

Ang Pow for Baby

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