摩摩喳喳 Bubur Cha Cha (Sweet Potato Dessert)

农历正月十五,祝福大家《元宵节》快乐!在这一天,福建人有个传统习俗,就是家家户户会煮摩摩喳喳(Bubur Cha Cha)。为什么呢?其实福建人通常都把Cha Cha译音为Che Che,也就是“多多”的意思。。吃了Bubur Cha Cha就能带来好预兆,比如说子孙满堂。

Bubur Cha Cha的色彩非常漂亮!材料包括了紫番薯、黄番薯、橙番薯、芋头、沙莪、拉惹蕉等等。将所有番薯类还有芋头削皮切块后,放入蒸锅内蒸熟(软即可)。将糖、班兰叶和水放入锅内煮成糖浆,然后加入新鲜椰浆汁和香蕉继续烹煮大约5分钟,加入少许盐调味备用。通常可以再选择加入沙莪(或则淀粉块)和红色素来提色。将热水倒入已经放入薯粉和红色素的碗,搅拌均匀后把淀粉团弄成长形后切块,放入热锅内煮至浮起,捞起来备用。

最后把所有预备好的材料均匀的参半,淋上调味了的椰浆汁糖水,香喷喷的摩摩喳喳可以送入口里咯!因为朋友的要求,把英文食谱也附上了。

INGREDIENTS
Purple Sweet Potato 80g
Yellow Sweet Potato 80g
Orange Sweet Potato 80g
Yam (Taro) 150g

Tapioca Flour Jelly
Tapioca Flour 100g
Boiling Water 1/2 cup
Red Coloring (any other coloring as you like)

Coconut Milk Base
Water 3 liter
Coconut Milk 1 cup
Sugar 120g
Pinch of Salt

Screwpine Leaves (Pandan Leaves) 2s

METHOD
1. Peel and cut all potatoes and yam into cubes or desired shapes. Steam separately until cooked and soft.
2. Place the tapioca flour in mixing bowl, add in red coloring, pour in boiling water and mix well. When the dough is cool down, roll it out evenly and cut into cubes or desired shapes.
3. Bring a pot of water, add in sugar and pandan leaves, boil until sugar dissolves. Add in coconut milk and banana for 5 minutes.
4. Prepare a bowl with all ingredients, together with tapioca jelly, pour in coconut milk base and mix well. Serve hot or cold as you like.

Bubur Cha Cha

2011冬至快乐!Happy Winter Solstice 2011

12月22日。。2011冬至。。快乐!今天我跟老公的冬至过得挺特别的,因为我俩在Santa Clara(也就是加利福尼亚州里的一个城市,有硅谷Silicon Valley之称)。要找做汤圆的材料还不算太难,唯一较遗憾的就是汤圆的颜色。呵呵呵,我跟老公用了冷冻的香兰叶做出了绿色,由于是冷冻的,挤出来的香兰叶色不怎么起眼,不过总算可以弄出其中一种颜色,还好啦。。。另外一种颜色就是紫色咯,神奇啦,原本以为会是红色竟然变成了紫色,Cherry(樱桃)的功劳,我挺喜欢的。至于糯米粉,让我们找上了,一直以来在马来西亚都是采用来自泰国的,所以我俩也没有三思的买了泰国糯米粉,不过煮出来的汤圆却比马来西亚的逊色多了。。不管怎么样,我俩依然是开心的渡过了不一样的冬至!

匆匆忙忙的把汤圆做好后就吃了两碗,连照片都忘记拍下来。。呵呵呵。。贪吃的老公还有肚子里的宝宝,不是我哦!还有,我们也把一些些带过去祝福朋友们冬至愉快!他们就是Eric, Maggie还有儿子Ivan(有机会附上他们一家人照片),和老公的同事“财神”(老公是这么称呼他的匿名)。

我跟老公希望可以通过甜蜜屋。。祝福家人,朋友们,2011冬至快乐

好啦,是时候看照片啦!登、登、登、登。。。

冬至2011

老公把我丑丑的样子也拍下来了。。

冬至2011

汤圆好咯,还不错啦。。

冬至2011

焦糖脆皮苹果塔 Apple Tart Fine

Apple Tart Fine

我爱这道甜点,一看上去就让人觉得赞。可惜,我做得不是非常理想,不过味道依然赞。饼皮的口感吃起来酥酥脆脆的,搭配着上面柔软的苹果,吃起来挺有趣味,如果可以加上香草冰淇淋可以增加香甜味,应该会更加棒!可惜老公在远方,不能尝试这个幸福的味道。。希望老公他看到依然觉得是幸福的。。

材料:
酥饼 1片(我用超市买的Pampas牌子Puff Pastry)
苹果 1粒
牛油 2汤匙
细砂糖 1汤匙
肉桂粉 适量
糖霜 适量

做法其实非常简单,照片会说话。若有任何问题,麻烦你在帖子里发问哦。

步骤1:
Step1

步骤2:(我忘了拍下已经用叉子叉了小洞的饼皮。。)
Step2

步骤3:
Step3

步骤4:
Step4

步骤5:
Step5

步骤6:
Step6

一出炉,老公的外甥还蛮赏脸的,没有两下子就吃光了,呵呵,其实份量也不大啦。一粒苹果可以做一个Apple Tart Fine哦!

Apple Tart Fine

Bee Koh Moy 黑糯米糖水

从小就喜欢吃黑糯米糖水(Bee Koh Moy),应该是受妈咪影响咯!黑糯米含有丰富的维他命B1,B2,蛋白质和多种矿物质,也有补血养起的益处!加上凉粉的黑糯米糖水,我还是第一次吃!

BeeKohMoyLeungFan

材料:
黑糯米 100克
椰浆 30毫升
冰糖 50克(适量的)
香兰叶 2片
水 1公升

做法:
1。黑糯米浸水隔夜,或至少5个小时,过后冲洗干净。
2。把一锅水煮滚,放入黑糯米和香兰叶,还有冰糖。大火煮滚后,关盖,转小火继续煮2小时。(煮得越久,黑糯米就越烂)。
3。加入椰浆(可有可无),就大功告成。

BeeKohMoy

分享:
1。黑糯米糖水也可以用电饭锅(已经有特加炖的功能)煮,也可以用Slow Cooker。
2。喜欢吃比较糊的话,2个小时后,可以把黑糯米舀出来,倒入搅拌机搅拌成糊状。
3。有些人加入红豆沙,或则龙眼肉,凉粉,莲子等等。

Open-Faced Apple Pie 香甜酥脆苹果派

出炉啦!热腾腾,诱人,牛油香扑鼻的苹果派。。老公马上吃了两大片!我,因为喉咙不舒服,只吃了一小片尝尝味道,感觉不错。哈!我的脸皮也厚一点,既然觉得味道不错的,我也顺便切了两片送过去住在我家楼上的朋友,让他们夫妻试一试,希望还合他们口味。

Open-Faced Apple Pie

派皮材料:(24cm派模)
普通面粉 175g
盐 1/2 tsp
细砂糖 1 tbsp
牛油 113g
冰水 30-60ml

派皮做法:
1。混合面粉,盐,糖,然后加入切小块的牛油,用叉子以切叉的方式混合,至牛油成为粉粒状。
2。接着将混合好的牛油面粉中挖一个洞,倒入冰水(不一定要加入全部水,防止面团过湿),用刮板以按压的方式慢慢弄成团。
3。面团用保鲜纸裹起来,放入雪柜冷藏一个小时。
4。将面团取出,用面擀面棍以推的方式擀开成圆面片,放于派模中,整理好后,用叉子戳上小孔后放入雪柜冷藏备用。

Open-Faced Apple Pie

苹果材料:
红苹果 2粒
青苹果 2粒
红糖 1 tbsp
肉桂粉 1/2 tsp
牛油(溶化)15g

苹果派做法:
1。牛油加入红糖和肉桂粉,以隔水方式溶化后备用。
2。苹果削皮去籽,切薄片,依个人喜欢的方式将苹果片排列在派皮内,然后刷上溶化牛油。(我也加入了一些蔓越莓做装饰。)
3。把周围多出来的派皮轻轻折叠到苹果上,然后在折叠派皮上也刷上溶化牛油。
4。放入已经预热180度的烤箱50-55分钟,至苹果柔软,派皮呈现金黄色,出炉即可。

Open-Faced Apple Pie

Now you see it…

Open-Faced Apple Pie

Now you don’t…

Apple Popover

一天一粒苹果(公司给的),更何况我跟老公各拿一个,结果家里的苹果多到不知该怎么解决。我不是非常喜欢吃苹果,所以总是想找些食谱把苹果千变万化,弄出不一样的甜品或则下午茶。

Apple Popover

这个Apple Popover是来自JoyofBaking.com,尝试了这个食谱后,觉得很不错,希望跟大家分享。。

苹果材料:
苹果 450克
牛油 30克
细砂糖 30克
肉桂粉 1/4茶匙

Popover材料:
鸡蛋 3粒
鲜奶 1/2杯
面粉 1/2杯
牛油 30克
细砂糖 30克
Vanilla Essence 1茶匙
盐 1/4茶匙

做法:
1。将苹果去皮去芯,切薄片。
2。热锅后,加入牛油,还有细砂糖和肉桂粉,以小火稍微煎至软身,熄火备用。
3。牛油加入细砂糖搅拌均匀,逐渐加入鸡蛋搅拌,鸡蛋和牛油完全混合后,再加入面粉搅拌,最后加入Vanilla Essence,盐和鲜奶,轻轻拌匀即可。
4。把煎过的苹果放入烤盘,接着倒入步骤3的鸡蛋糊。
5。预热烤箱200度,烤盘放入烤箱烘大约20分钟。

Apple Popover

贴士:
1。烘烤的时候,不可打开烤箱,一直到烘焙完毕,不然蛋糕体就会塌下。
2。从烤箱取出后,搭配鲜奶油趁热吃。

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