Category : 娘惹式料理

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简单又好吃的Assam Laksa汤!要吃Assam Laksa,未必一定要吃跟Laksa面条哦!这个是我家的传统吃法,呵呵呵,就是只有汤,没有面条,从小我的妈咪是这么样准备,搭配饭吃,午餐或则晚餐都可以。 汤头材料(A): 新鲜甘梦鱼(Mackerel Fish)1kg 水 3500ml 呖沙材料(B): 葱头 300g 香茅 2枝 南姜(Galangal / Lengkuas) 姜花(Torch Ginger Flower / Bunga Kantan)1颗 辣椒干 200g 马来栈 20g * 用搅拌器打烂 材料(C): 阿三片 3片 金风叶(Polygonum Leaves)100g 姜花 1颗(切成2片) 阿三膏 150g 水 250g (阿三膏加水搅拌均匀) 材料(D): 糖 2汤匙 盐 1茶匙 配料: 黄莉(切块) 薄荷叶(Mint Leaves)100g * 依照个人胃口而预备 做法: 1。把全部材料预备好。 2。甘梦鱼清洗干净后,把1750 ml …
受妈咪委托弄了这个木薯糕,三个小时前烤好了,希望妈咪的姐姐(也就是我的大姨一家人)会喜欢吃咯!这个木薯糕是我参考了几个食谱,再加以调解弄出来的,我喜欢这个木薯糕的甜度,刚刚好,只是牛油有点多了,稍微油了点。 材料: 1公斤 木薯(磨碎) 200克 椰糖 50克 细砂糖 300克 浓椰浆(1粒椰子) 2汤匙 淡奶(Evaporated Milk) 2粒 鸡蛋 50克 溶化牛油(我用了65克,过于油了) 1/4小匙 盐 1/2小匙 云尼拉香精 1片 香蕉叶(铺烘盘用的) 做法: 1。将香蕉叶子铺在一個20公分方形烤盆上备用。 2。将椰糖和牛油溶化,和其他材料混合在一起,充分搅拌均匀,倒入烤盘中。 3。將全部材料充分攪拌均勻,倒入烘盆中。 4。放入已预热的烤箱,用190°C烘烤大约45分钟至熟或金黃色。 5。取出待冷后才切块享用。
这一道“豆酱焖鸡”是从我娘家学的哦,从小就常吃,大多都是以猪肉为主题。今天是我第一次亲自下厨煮哦,当自己煮的时候,发现到原来材料跟Pongteh是如此相似的,我的妈咪应该都不知道这是一道传统的娘惹菜肴。 这个“豆酱焖鸡”做法非常简易,尽管平日甚少下厨的人也可以煮出美味香喷喷的Pongteh。前一阵子,我一直追看新加坡电视剧《小娘惹》,那时候就知道这个深受好评率的娘惹菜Babi Pongteh,没有想到其实就是我娘时常煮的豆酱焖猪肉。我觉得这道菜很下饭,而且鸡肉焖得很入味,豆酱汁非常的香。 材料: 鸡腿肉 2个(切块) 香菇 4朵(泡软,切半) 马铃薯 2-3粒(切块,我用的是较小的) 小葱头 7-8粒(搅碎) 蒜头 7-8粒(搅碎) 水 适量 调味料: 豆酱 1汤匙 糖 1/2-1汤匙 做法: 1。热锅,加入2汤匙油,爆香小葱头和蒜头。 2。加入豆酱炒香,下鸡腿肉略炒。 3。注入清水(差不多改过鸡肉)和马铃薯,煮沸后转中火焖20分钟。 4。接下来就可以放入香菇和糖来调味。 5。转为中小火,拌炒鸡肉和马铃薯,继续焖煮至熟软即可上桌。
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