Assam Laksa Soup 叻沙汤

Saturday | February 25th, 2012

简单又好吃的Assam Laksa汤！要吃Assam Laksa，未必一定要吃跟Laksa面条哦！这个是我家的传统吃法，呵呵呵，就是只有汤，没有面条，从小我的妈咪是这么样准备，搭配饭吃，午餐或则晚餐都可以。

汤头材料（A）：
新鲜甘梦鱼（Mackerel Fish）1kg
水 3500ml

呖沙材料（B）：
葱头 300g
香茅 2枝
南姜（Galangal / Lengkuas）
姜花（Torch Ginger Flower / Bunga Kantan）1颗
辣椒干 200g
马来栈 20g
* 用搅拌器打烂

材料（C）：
阿三片 3片
金风叶（Polygonum Leaves）100g
姜花 1颗（切成2片）
阿三膏 150g
水 250g
（阿三膏加水搅拌均匀）

材料（D）：
糖 2汤匙
盐 1茶匙

配料：
黄莉（切块）
薄荷叶（Mint Leaves）100g
* 依照个人胃口而预备

做法：
1。把全部材料预备好。
2。甘梦鱼清洗干净后，把1750 ml 的水煮滚放入甘梦鱼煮约10分钟，小心捞起甘梦鱼，沥干。
3。汤头过滤，放入另一个锅里。
4。将甘梦鱼尾部慢慢的把鱼起肉至头部，把肉及骨分开放。肉放置一旁备用。
5。鱼骨放入锅里，倒入另外的1750 ml 的水，再滚多一次，慢慢的压扁鱼骨，慢火滚15分钟。
6。把鱼骨汤过滤倒入步骤（3）的锅里去。
7。汤头煮滚，把材料B及材料C及鱼肉加入汤头，滚一下，加入材料D，慢火滚至1个小时。
8。捞起金风叶及香茅，就变成叻沙汤。

Posted by 卡珞 Filed in 娘惹式料理, 幸福的滋味在厨房

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Anonymous Says:
February 25th, 2012 at 7:49 pm
看起来很好吃
如果你没说asamlaksa我还以为是tomyam
哈哈
caiqing Says:
February 25th, 2012 at 7:50 pm
楼上那位是我XD
Jobless Girl Says:
February 28th, 2012 at 4:37 pm
Asam laksa my favaor food.. Nice nice.