Non Baked Baileys Cheesecake 百利甜酒芝士蛋糕

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Baileys Cheesecake

芝士搭配洋酒有着一种吸引力,两种风味融合在一起,飘着淡淡百利甜酒的芝士,忙里偷闲的绝妙享受!今天我就做了这个芝士蛋糕,第一次做,出来的效果不是很理想,尤其是我用了较大的蛋糕模(8 1/2寸),卖相不是很诱人。

Baileys Cheesecake

老公永远都会赞我的作品。。这乃是鼓励。。也是他喜欢吃蛋糕咯!

Baileys Cheesecake

坦白说,这个芝士蛋糕算是我做过这么多芝士蛋糕最靠功夫的,因为每一个小细节都要小心翼翼的才会弄出漂亮的蛋糕。像我这样粗心大意的,只能够吃咯,卖相还得多多改进。

Baileys Cheesecake

BASE
消化饼 15 digestive biscuits – crushed
牛油 50g butter – melted

FILLING
忌廉芝士 250g cream cheese – softened
鲜柠檬汁 1 tbsp fresh lemon juice
香草精 1 tsp vanilla essence
百利甜酒 30ml Baileys
动物性鲜奶油 200ml dairy whipping cream
细砂糖 1/2 cup caster sugar
热开水 1/4 cup boiling water
鱼胶粉 1 1/2 tbsp gelatine powder

SWIRL
黑巧克力 50g dark chocolate
牛油 1 tbsp butter

Baileys Cheesecake

METHODS
1. Mix crushed digestive biscuit with melted butter together. Press and smooth evenly in an 8-inch springform pan. Place in a freezer for an hour.
2. Mix gelatine with boiling water, stir to dissolve
3. Melt butter and chocolate, stir to combine, keep to swirl later.
4. Using mixer to whip cream till stiff peaks form and put into fridge to chill.
5. Continue using mixer, cream the cheese and sugar on high speed till smooth, beat in lemon juice and vanilla essence.
6. Stir in gelatine mixture and beat to combine.
7. Fold in whipped cream. At the same time, springform pan can be removed from freezer.
8. Pour 1/4 of batter into chocolate mixture, stir to mix well.
9. Mix in Baileys with white batter.
10. Pour 1/2 of white batter into springform pan, add half of chocolate batter, swirl to combine.
11. Add other half of white batter, top with remaining chocolate batter, swirling to marble patterns.
12. Chill overnight.

古早味小吃糖麻圆 Deep Fried Glutinous Rice Ball

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糖麻圆

讲到糯米,就会想到汤圆,但是我一直非常好奇,是否可以把糯米炸了才吃,会不会很特别?!结果真的让我在网络上找到了两种不同做法的小吃,既是用糯米来炸。今天给大家介绍第一种叫作《糖麻圆》。不过我做出来的不是圆的,却是凹凸不平!卖相逊了,但是吃起来我还蛮喜欢的,就是糯绵香甜!(不晓得道地的口味是不是也是类似的)

糖麻圆

做法:
1。糯米粉100g,加适量的水搓揉成大面团。
2。均匀的把糯米团分了,再搓成小圆球。
3。热锅后,放入小糯米圆球炸,炸至金黄色,少许膨胀即可。
4。将白糖煮成糖浆,然后把步骤3的圆子沾上糖浆。
5。马上沾上炒过的白芝麻就大功告成。

我做得不够水准,而且不是炸的,我是用煎法,结果出来后凹凸不平。还有糖浆少了点,所以沾上糖浆的糯米圆不是那么漂亮。

糖麻圆

希腊美食 Moussaka

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Moussaka

MoussakaSliceμουσακάς(Moussaka)是希腊非常道地的美食,自从在希腊蜜月时吃过后,一直没有亲自动手做过这个希腊料理,昨天参考了食谱书,尝试第一次的Moussaka招待老朋友。。制作过程并不是很难,只是需要花功夫去准备。。招待朋友当然要有诚意咯!

说到吃,当你吃到Moussaka的第一口,你会认为所有的辛苦都是值得的哦,因为好吃咯!至少是朋友还有老公是这么说的,“好吃!”

 

 

 

 

 

 

Aubergine

茄子跟马铃薯:
1。茄子小颗的3颗(或则大颗的2颗),去头尾,把茄子切片(厚度大概5-6mm)。切了后的茄子必须泡在盐水中大概30分钟去除茄子的涩味。
2。马铃薯切片(厚度大概是5-6mm),蒸7分熟备用。
3。用清水将茄子冲洗干净,沥干水分。
4。2汤匙牛油热锅,将茄子放入锅内一小火煎至表面呈现金黄色,捞出沥干。

 

 

 

 

 

 

 

Onion

肉酱:
1。将洋葱(大颗的2颗)切成小块状。
2。2汤匙橄榄油热锅,加入洋葱拌炒至变软跟金黄色,然后加入500g绞肉(传统的是羊绞肉,我用的则是猪绞肉),不是不搅拌。
3。加入少许黑胡椒粉还有盐。
4。接着拌入4汤匙Pasta番茄酱,均匀混合。

 

 

 

PorkMince
CookedPorkMince

WhiteSauceCheddarCheese

白酱:
1。将115g的Cheddar丝还有150ml的鲜奶油混合均匀备用。

做法:
1。预热烤箱180度。
2。准备长方形的烤盘,抹上橄榄油。
3。放入茄子片垫底,放入肉酱,接着又是茄子片还有肉酱,最后再盖上马铃薯片。

4。淋上白酱。
5。放入烤箱45分钟或则烤至金黄色即可。

Dorayaki 銅鑼焼き

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DorayakiDoraemon

小时候看《哆啦A梦》肯定知道的铜锣烧,是一种烤制面皮,内置红豆沙夹心的甜点,也是日本的传统糕点。不过我没有红豆沙馅,做不到传统版,就来个改编版的。面皮做法都是一样的,不一样的是馅料被“冒充”了。下一次,我一定要做个正宗的!

在家自己动手做出来的铜锣烧果然不错,新鲜热腾腾,要吃多少就有多少,太棒太幸福了,呵呵呵。。还有,其实。。单单铜锣烧饼皮就可以满足我了!饼皮散发浓郁的蜂蜜香气,口感松软,细致的外皮,好好吃!铜锣烧怎么吃都好吃,没有馅料也罢,可以搭配咖啡,奶茶或则牛奶等等来享受,小孩子也会喜欢哟!

Dorayaki

INGREDIENTS: For 6 (12 for smaller size)

2 eggs
100g sugar
1tbsp honey
1tbsp vegetable/salad oil
1tbsp milk
1/3tsp sodium bicarbonate
150g plain flour
50ml water

METHODS:

1. Use a hand whisker instead of an electric whisker.
2. Beat the eggs and add the sugar. Mix until the mixture whitens.
3. Add honey and mix until it has completely blended in.
4. Add oil and mix.
5. Add sodium bicarbonate and mix.
6. Add milk and mix.
7. Add half of flour and mix well, followed by the other half.
8. Add water and mix well. 
9. In a non-stick frying pan, add batter and swirl pan to get a round circle.
10. Use low heat, cover with lid.
11. When bubbles have appeared across the surface, then it is ready to remove from pan.

Dorayaki

博友的要求,把食谱和做法翻译成中文了。。

材料:
鸡蛋 2
细砂糖 100克
蜂蜜 1汤匙
食油 1汤匙
鲜奶 1汤匙
泡打粉 1/3茶匙
普通面粉 150克
水 50毫升

做法:
1。用打蛋器,不需要用电搅拌。
2。将鸡蛋和砂糖搅拌均匀。
3。加入蜂蜜拌匀。
4。接着加入食油,搅拌均匀。
5。再加入泡打粉搅拌。
6。加入鲜奶拌均匀。
7。先加入一半的面粉,搅拌均匀后再加入剩下的另一半面粉。
8。最后加入水,也是要拌匀。
9。烧热一个平底锅,将一汤匙的面糊放上去煎。
10。用小火,盖上锅盖。
11。当表面出现小孔时就可以取出。

Chilled Mango Puree with Sago

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这个不是“杨枝甘露”,因为少了柚子。。时间紧凑,简单化了这个甜品给招待客人,赢得了他们的赞许,就沾沾自喜起来,呵呵呵!这个自创甜品,甜甜的芒果,加上西米的爽滑,这个滋味感觉融合,非常清凉。

Chilled Mango Puree with Sago

材料:
芒果 1粒
西米 100g
香草冰淇淋
植物性鲜奶油 150ml

做法:
植物性鲜奶油打发备用。将一些芒果切小粒备用,其余的芒果加入冰淇淋用搅拌机搅成汁,冰冻备用。将西米洗净,以沸腾的热水煮熟,大约10-15分钟,接着用隔水器盛起,用清水过冷河,把西米浸泡在冷水中保持软Q的口感。最后就是以西米为垫,放入芒果汁,然后一层打发的鲜奶油,最后再加入剩余的芒果汁(我在剩余的芒果汁加入了1汤匙的Rum)。

Chilled Mango Puree with Sago

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