Caramelized Rum Pear

CaramelizedRumPears3

INGREDIENTS:

1 red Anjou pear
3 tbsp granulated sugar
pinch of ground cinnamon
1 tbsp rum
water

METHOD:

1. Halve pear lengthwise. Remove cores.
2. Mix sugar and cinnamon on a plate
3. Heat a pan that is large enough for 2 slices of halved pears.
4. Place each pear halves, sliced side in the sugar mixture and generously coat.
5. Place the pear halves, sliced side down in the pan.
6. Cook uncovered until the pears start to brown (caramelized), about 10 minutes (time will vary depending on how hot the pan is).
7. When the pears start to brown, slowly add water and rum to the skillet.
8. Cover and simmer until the pears are tender, about 5-10 minutes.
9. Add more water to prevent sugar from burning.
10. When pears are done, remove from pan, use the thickened liquid as a sauce to serve over the pears.

Caramelized Rum Pear

Caramelized Rum Pear

Caramelized Rum Pear

芋头米粉汤 Yam Bee Hoon (Vermicelli) Soup

充满传统味芋头米粉汤,让家人回味一下古早的味道。这个芋头米粉汤是我的妈咪年轻时代受欢迎的其中一种汤面,妈咪现在把食谱传下来给我发扬光大,呵呵呵。。希望我真的可以啦。。我好喜欢这个特别口味的米粉汤,好好吃!

Yam Bee Hoon Soup

材料:(二人份量)
米粉 1/2包
芋头(切块)1/2粒
蒜米(切碎)4-5瓣
小葱头(切碎)4-5粒
虾米(泡水)10克
香菇(切丝)4朵
芹菜末 少许
高汤 1碗
猪肉碎(肉丝也可以)100克

调味料:
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1茶匙
米酒 2茶匙

做法:
1。热油锅爆香蒜米,小葱头,放入虾米和香菇丝略炒直至香味四散。
2。接着加入猪肉碎拌炒。
3。加入芋头块后继续拌炒。
4。然后加入高汤(或者开水),用大火并盖上锅盖将汤汁煮滚,此时可先用盐来调味。
5。经过大约10分钟左右,待芋头差不多煮熟后,再加入已经泡过水的米粉一起煮,这时也可以用胡椒粉调味。
6。热腾腾的芋头米粉汤,洒上芹菜和胡椒粉,即可食用。

Yam Bee Hoon Soup

士:
炒锅的芋头香气较足够,而且芋头要切大块入锅,不然在烹煮的过程中容易就融入汤汁中。

Kuih Bingka Bakar (Baked Tapioka Kueh) 木薯糕

Baked Tapioca Kueh

受妈咪委托弄了这个木薯糕,三个小时前烤好了,希望妈咪的姐姐(也就是我的大姨一家人)会喜欢吃咯!这个木薯糕是我参考了几个食谱,再加以调解弄出来的,我喜欢这个木薯糕的甜度,刚刚好,只是牛油有点多了,稍微油了点。

Baked Tapioca Kueh

材料:
1公斤 木薯(磨碎)
200克 椰糖
50克
细砂糖
300克 浓椰浆(1
粒椰子)
2汤匙 淡奶(Evaporated Milk)
2粒 鸡蛋
50克 溶化牛油(我用了65克,过于油了)
1/4小匙 盐
1/2小匙 云尼拉香精
1片 香蕉叶(铺烘盘用的)

做法:
1。将香蕉叶子铺在一個20公分方形烤盆上备用。
2。将椰糖和牛油溶化,和其他材料混合在一起,充分搅拌均匀,倒入烤盘中。
3。將全部材料充分攪拌均勻,倒入烘盆中。
4。放入已预热的烤箱,用190°C烘烤大约45分钟至熟或金黃色。
5。取出待冷后才切块享用。

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