Homemade Bak Kwa 自制肉干

Thursday | January 20th, 2011

从小就只懂得吃外儿卖的肉干，比如美珍香，林志源等等，没有想过。。原来肉干真的可以在家里自己弄的喔！第一次做，感觉很棒，有满足感！肉干看起来是不是有模有样哩？呵呵呵。。不过啦，除了少了炭香味，我总是觉得味道还是缺少一些咚咚，那个秘诀到底是什么？！虽说如此，如果你不嫌麻烦的话，其实自己在家尝试弄肉干的经验还挺不错的，好好玩哟！嘻！

Bak Kwa

材料：
猪绞肉 500克（要带点肥肉比较好吃）
鱼露 1-1/2汤匙
绍兴酒 1-1/2汤匙
酱油 1-1/2汤匙
黑酱油 1汤匙
糖 100克

做法：
1）全部材料混合，搅拌至起胶质，置放至少2个小时或则隔夜。
2）放一团肉在塑胶袋里，杆平肉团成薄片，也可以用手推开。
3）剪开塑胶袋，把肉薄片铺在烘焙纸上。
4）拿掉盖在肉上的塑胶袋。
5）送入烤箱中层，130度上下火烤10分钟，然后转180度烤20分钟（只供参考）。

自制肉干就这样子出炉了，剪成一小片一小片，密封保险哦！

Bak Kwa Step by Step

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Posted by 卡珞 Filed in 幸福的滋味在厨房, 甜在心
11 Cupcakes »

11 Cupcakes to “Homemade Bak Kwa 自制肉干”

  1. jihyeon Says:
    January 20th, 2011 at 7:16 pm

    我媽也在做肉乾。。。只是幾片過過癮而已哈哈

  2. 卡珞 Says:
    January 20th, 2011 at 9:12 pm

    jihyeoh，哦是这样啊，我也是。。做个过瘾，体验一下做肉干的过程。

  3. Karina Says:
    January 21st, 2011 at 12:35 pm

    卡珞，请问怎样密封保鲜？我现在在腌我的猪肉，我还腌了鸡肉，不知道味道和口感怎样咯！！！

  4. 卡珞 Says:
    January 21st, 2011 at 1:37 pm

    Karina，我家有个sealer，其实也可以用container，只要是紧紧密封就可以了。
    还有，这个肉干的味道我觉得少了一些外面卖的香味，会再更改食谱，希望你这次做了不会失望。加油！

  5. Karina Says:
    January 22nd, 2011 at 9:17 am

    卡珞, 对咯食谱要在改善，那肉干就是不知道差了些什么，哈哈！哦container我有！还有你知道要怎样才能把肉干从烘焙纸上拿起吗?因为我的肉干烘好就紧紧的贴在烘焙纸上了 :(

  6. 卡珞 Says:
    January 22nd, 2011 at 9:47 am

    Karina，就是，大多食谱都很一致，我不会放弃的，还在重新研究调味。。至于肉干紧紧贴在烘焙纸上，我的很容易脱纸喔，是不是你直接把肉贴在烘焙纸，还是依照以上的做法呢？

  7. Karina Says:
    January 23rd, 2011 at 5:34 pm

    haha Coral, I think it is because I press the minced pork on top of the baking paper. By the way, I saw a different recipe in abbymonster’s blog, she added in some 五香粉 on her recipe, I adding some to mine now, will share with you the result =)

  8. Karina Says:
    January 23rd, 2011 at 5:35 pm

    I am sorry Carol, I just noticed I spell your name wrongly to coral…sorry ya ^^

  9. noroko Says:
    January 24th, 2011 at 4:43 pm

    我长怎么大现在才知道可以自制肉干的!!看到这篇就流口水了~

  10. ChinLean Says:
    January 31st, 2011 at 12:54 am

    Can start selling ‘卡珞猪肉干’ ..

  11. ben Says:
    May 15th, 2011 at 2:49 pm

    看到好像很好吃下，我也试试看，谢谢分享！

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