这个甜品味道香醇爽滑，甜中微辣且风味独特。撞得好的姜汁撞奶，光滑如镜哦！第一次的尝试，我还挺满意的。希望博友们也会喜欢，试试做。。
材料：
鲜奶 200克
鲜榨姜汁 16克
白糖 20克（可以减少，我个人觉得稍微20克甜了点）
其实做姜汁撞奶是一个反应的过程。根据食品科学的原理来说，就是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程。所以一定要用新鲜的老姜汁，隔夜的姜汁是不能用的哦。
做法：
1。材料登场。
2。把老姜去皮后打成蓉再榨出汁。
3。将加糖后的牛奶加热，需要特定的反应温度，最恰好的温度是70-80度。
4。接着是撞的过程，先将姜汁倒入放好热奶的碗中。
5。然后再将奶倒回之前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶很快就凝结了。
6。最后静置大约5分钟，等待凝结，只要能够撑得起一个汤匙就是凝结成功。
备注：
1。姜撞奶的温度很重要，如果家里没有温度计，切记不要把牛奶煮到滚，一旦褒旁边有泡泡就可以熄火。
2。姜汁倒入牛奶后不要搅拌，不然就凝固不了。
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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October 9th, 2010 at 11:54 pm
一直只留意你的网站和第一次在这里留言，不知道你还记得我吗？好喜欢这一道甜品。因为可以去风寒而且可以柔胃。食谱我拿着走咯。成功率告诉你。谢谢！
October 10th, 2010 at 8:58 am
tracylow，我当然记得你啊！
还是第一次看到你的留言。。希望以后可以时常看到你。。
对了，这道甜品做法简单，但是成功率不是100%，因为温度的控制很重要。
我真的希望你可以享受到这道自制的姜汁撞奶，暖暖你的胃。。
October 10th, 2010 at 11:55 am
过来喝姜汁撞奶补一补．．． 哇好像优格这么幼滑．赞！食谱我拿着走咯。谢谢！
October 10th, 2010 at 1:21 pm
hommycakes，你也过来了。
不客气，希望这个食谱不会让你失望。。
October 10th, 2010 at 2:40 pm
失败了…还要从新做一次…希望这次可以成功啦…
October 10th, 2010 at 2:45 pm
yeah！太好了
我很喜欢这道甜品~ 要试试看了！！
October 10th, 2010 at 3:41 pm
oinkoinkme，再加油哦！
但愿可以看到你回来分享成功杰作品。
emily，谢谢支持，加油哟！
October 13th, 2010 at 12:25 pm
这个我喜欢！不过还没试做过呢！呵呵。。。
October 14th, 2010 at 10:18 am
卡珞姐，你的姜汁撞奶让我流了很多很多很多……口水。槟城哪里有得卖好吃的？
October 15th, 2010 at 12:06 am
catherine，加油！
Nolwenn，Queensbay Mall的香港粥面家Canton-i应该可以找到哦！不过啦，如果你不嫌弃，也可以到我这儿享用。嘻嘻嘻！
October 18th, 2010 at 12:09 am
好，如果下次卡珞姐还有做这撞奶的话，我一定飞车过去…… ：）