我家婆给我带回来了很多Kampung鸡，好久没有下厨了，就煮一道简单的黄姜卤鸡。这个黄姜卤鸡的做法是属于马来式的，我参考了一些食谱然后再变通做出来的。这个卤鸡有淡淡的黄姜清香味，加上一些香料，非常美味哟。
材料：
鸡 1只
黄姜 15-20片
南姜 10片
桂皮 1片
八角 2个
丁香 8个
盐 1/2茶匙
糖 1汤匙
做法：
1。准备材料，姜切片备用。
2。锅内放入1汤匙糖，煮至融化变焦黄。
3。加入1杯水，再加入黄姜、南姜、桂皮、八角、丁香等香料，最后撒入1/2茶匙盐。
4。水滚出香味后，加入鸡，鸡胸是朝下的。
5。用滚水淋一淋鸡身后，盖起来以小火煮10分钟。
6。然后把鸡翻身，再盖起来继续煮5分钟。
7。全鸡熟透了。
8。取出鸡斩成一小块，把剩余的汁淋上。
帖士：
1。南姜（英语：Galangal；马来语：Lengkuas）是其中一种姜，原产于中国大陆南方，如今已经在东南亚普遍栽培了。南姜尝起来辣中带甜的风味类似肉桂，但是具有辛呛味。
2。步骤1的焦糖是为了给鸡只上色。
3。卤鸡的时后，切记要不时的注意锅内的水，不要让它干掉。
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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September 21st, 2010 at 12:51 pm
something similar to Teochew braised duck, but your with additional turmeric, must try this recipe one day. Thanks for sharing.
September 21st, 2010 at 11:01 pm
Sonia, I’m glad that you like it…
Hope to see this dish from your blog one day.