自从去年我跟老公品尝了人生的第一片千层蛋糕（一个有心人给我送上的一份新婚礼物）后，就深深的爱上了他。趁着昨天假日，提起这个千层蛋糕，跟老公俩就动手搞出了一个不大像样的，呵呵呵。。。所以昨天研究卡士达主要是为了这个Mille Crepe蛋糕。总算皇天不负有心人，虽然是第一次尝试做卡士达鲜奶油，效果还不错，吃过的每一个人都大赞好吃喔。。
其实做这个千层蛋糕，最重要的是卡士达鲜奶油，让人吃多也不觉得腻。当然，准备可丽饼也要有耐心，就是要做得超薄的哟。这可要谢谢老公咯，看他昨天非常用心的弄出一片片的可丽饼饼，然后搭配我用心良苦的卡士达鲜奶油，天衣无缝。。薄薄的饼夹着冰凉的鲜奶油，好好吃！
可是有一个问题，希望可以找出原因，找到解决的方法。。Crepe在雪柜冷藏后，隔天就变成硬硬的。我会再继续研究参考，希望下次可以做个比较像样的。哈哈哈。。
材料：
面粉 1杯
鸡蛋 3粒
牛奶 1 1/2杯
溶化牛油 3汤匙
幼糖 3汤匙
盐 1/4茶匙
做法：
1。将牛油隔水加热溶化备用。
2。把鸡蛋和幼糖搅拌，打法至呈现乳白色。
3。倒入牛奶和溶化牛油，搅拌均匀。
4。加入过筛的面粉，拌匀。
5。将拌好的面糊再过筛一次。
6。面糊置放60分钟使面筋松弛，或则隔夜。
7。热锅（建议用平底锅）后加入牛油，锅离火，把一勺子的面糊加入锅中，弄成一层薄薄的圆形状，用小火煎1-2分钟或则直到底部呈现褐色。将可丽饼翻转到另一面，继续煎20秒左右即可取出备用，重复继续把面糊用完为止。
8。接着，将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复抹酱及盖可丽饼重叠的动作，一共是20张左右，高度随意，最后在最上层抹上一层糖浆，然后放入雪柜冷藏至少3小时，或则隔夜，即可取出切片享用。
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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September 2nd, 2010 at 6:48 am
卖相很美！可以拿去卖了！呵呵~
September 2nd, 2010 at 2:09 pm
这个很多工程
想起怕怕哦
September 2nd, 2010 at 11:34 pm
candlelyn，谢谢你的支持，好开心哟！
pynnlee，就是咯，非常多工。
不过想到出来又漂亮又好吃的千层蛋糕，会考虑再做。
September 6th, 2010 at 4:55 pm
卡珞姐，你说crepe放进冰箱后变得硬硬的问题，我觉得是因为你的crepe里使用的是“奶油”。。 我曾经试用奶油和橄榄油烤出两个不同的蛋糕，然后放进冰箱里。。隔天拿出来吃时，发现奶油弄成的蛋糕，硬硬的。。而橄榄油的蛋糕还保存一样的软度。。奶油在弄蛋糕时虽然煮溶了，但是放冷或进冰箱后，它就会变回solid state。。所以，任何用奶油弄成的甜品，放入冰箱后就会变硬。。橄榄油就比较stable，它在room temperature不会结块，放冰箱后也不会像奶油一样的硬，它会让甜品在room temperature里保持柔软。。可能你可以试试用橄榄油？希望我这个solution可以帮到你哦。。 ^^
September 6th, 2010 at 4:57 pm
哦，忘了说，我在这里mention的“奶油” 是“butter”的意思。。哈哈。。因为突然忘了“butter”是叫“牛油”。。
September 6th, 2010 at 8:01 pm
小丸，谢谢你的常识分享！原来有这样子的分别，我又学到新知识了。。下次我得试试看。到时候，我在向你报道杰作品还有心得。
好期待下一次的到来。。。
December 24th, 2010 at 9:27 pm
你好，我想请问下，以你的蛋糕的size,你放多少whipped cream 呢？
December 29th, 2010 at 7:28 am
AnnyYJia，对不起，我回复迟了。。
其实我没有用whipped cream，主要材料是牛奶，面粉，玉米粉等等。。请参考以下的链接哦！
http://www.yenlin.com/2010/08/31/creme-patissiere-creme-diplomate/
February 7th, 2011 at 10:32 pm
got ppl tell me also, spaghetti using olive oil…and keep in fridge won be hard…but if using butter the spaghetti will hard n cant keep long.
July 29th, 2011 at 7:20 pm
请问你的面粉所讲的一杯是多少呢？
July 29th, 2011 at 8:03 pm
manting，一杯面粉是125克。
March 27th, 2012 at 10:50 am
好棒啊！改天我也要试试自己做，可是不懂“节”面粉，是哪一部呢？一开始以为是过筛，可是好像理解错了呢
March 27th, 2012 at 9:15 pm
Michelle，其实我指的确实是 “过筛”。
不好意思，我的食谱写得不好，更改过来了。
March 29th, 2012 at 5:19 pm
my i knw the milk iszit mean of fresh milk? 1 1/2 cup mean how many ml?
March 30th, 2012 at 1:49 pm
Yes, I refer to fresh milk.
1 cup = 250 ml
1/2 = 125 ml
March 30th, 2012 at 3:14 pm
thank you very much! because im confuse with 1 cup flour and 1 1/2 cup fresh milk. haha~ thank you! ^_^
April 9th, 2012 at 3:27 pm
嗨，请问你用电动搅拌器还是手打蛋器打发鸡蛋？
April 9th, 2012 at 5:52 pm
哈罗Kym，我用的是电动搅拌机哦！
April 10th, 2012 at 4:29 pm
谢谢你的回复。。我可以直接用whipping cream做filling吗？如何打发whipping cream?
April 10th, 2012 at 7:06 pm
是可以纯粹只用whipping cream，不过我觉得味道不会比卡士达鲜奶油来得正统且香气十足。
至于如何打发whipping cream，以下是建议哦。
先将大碗还有搅拌器放入雪柜冷冻大约10分钟，用中速打发至食谱所制定的硬度即可。其实打发鲜奶油跟打蛋白霜是蛮相似的哦！
http://www.yenlin.com/2009/10/19/%E5%A6%82%E4%BD%95%E6%89%93%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%9C%9C-beating-egg-whites-tips-hints/