这还算是瑞士卷吗？做瑞士卷的三次经验，我心里有数，毕竟对烘焙的掌握还是差很远，需要加倍努力。虽然不是一个很见的了人的瑞士卷（原来要把蛋糕卷起来还挺难的），但是味道和口感还算可以的。老公说，好柔软喔。做了第三次，这次总算可以吃下肚子。呵呵呵。。这一次，应该是烤箱的温度控制的不对，上火太热，瑞士卷很快就变成金黄色，而里头还不是这么发。下次再试试！加油加油！
材料：全蛋 5个，细砂糖 90克，色拉油 70克，橙汁 70克，低筋面粉90克，泡打粉（Baking Powder）2克，盐 2克，塔塔粉 2克
做法：
1。分开蛋白与蛋黄备用。
2。橙汁加入色拉油，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。
3。加低粉，泡打粉（所有粉都要过筛），用手动打蛋棒来打，一直打到均匀为止，没有粒粒的感觉。
4。分两次加入蛋黄，继续用打蛋棒搅拌，打完后用布盖着，防干。
5。蛋白加入塔塔粉和盐，慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。
6。把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中混合。
7。把剩下的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
8。烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平。
9。烤箱180度，烤15分钟（至金黄色），用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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April 13th, 2010 at 4:03 am
不要紧，好吃最重要~ ^^
下次一定会更好! 加油哦~
April 13th, 2010 at 11:20 am
第三次，可以卷到那么美料！
食谱带走了，
谢谢你的分享！
April 13th, 2010 at 8:08 pm
Rachel，谢谢你过来坐坐，还有替我加油喔！
淇淇，不用谢哦，好食谱一起分享。。
我相信你做的烘焙功夫一定会做出赞赞的瑞士卷。
April 14th, 2010 at 11:18 am
My wife tried to make Swiss roll a few times but when it comes to rolling, everything just fall apart. Maybe she need to try your recipe.
April 14th, 2010 at 12:54 pm
很棒喔。。。。我到现在还不敢做，怕失败！嘻嘻～～
April 14th, 2010 at 1:09 pm
Step 6 and 7 is especially important, have to handle carefully to keep the softness of the cake.
April 14th, 2010 at 3:02 pm
好漂亮，好好吃。
April 14th, 2010 at 9:11 pm
仪仪妈咪，其实我当初不试，也是一样咯，怕失败。果然没有错，失败了两次，第三次算是还可以“见人”，跟大家分享食谱。不要怕失败哦，你一定也可以做出好吃的瑞士卷。加油！
天歇座妈咪，谢谢你哦！看照片，都让你觉得好吃，你让我好开心诶！muaks~
April 21st, 2010 at 5:07 pm
卡珞姐，从图片看来你的瑞士卷完全没有问题，看起来还很美味呢 ：）加油
April 25th, 2010 at 12:24 pm
卡珞，我试做了你的香橙蛋糕，真的很柔软，可是就是出炉后，有崩塌，好像你说的，里头不是这么发（不过里面没有湿湿，肯定是熟了）。。是不是面粉不够，而撑不住打发的蛋白呢？