意大利Pasta有很多种类，各种形状口感的面条搭配不同的酱料，可以变出上千种的意大利面条料理。主要的分为几类，除了实心粉Spaghetti以外，还有通心粉Macaroni，宽面条Lasagna，细长面条Tagliatelle，细面条Vermicelli，还有可以包肉馅的小方块意大利面饺Ravioli。
而意大利面酱分为红酱（Tomato Sauce），青酱（Pesto Sauce），白酱（Cream Sauce）等等。还有意大利面也有很多做法哦，但是主要的两种就是焗、炒。嘻嘻嘻，做意大利面也有省时间烹饪的方法，Sauce可以做多点保存在冰箱里，也可以多煮点面，拌上油，当然最好是橄榄油，稍微风干后再冰箱冷藏，可以存起来大约一个星期左右，而且面条不会黏黏。
这一个Pasta是Alex的作品。
材料：意大利面，奶油，Parmesan芝士，番茄，鸡蛋
调料：意大利香菜（Herbes de Provence），盐，黑胡椒粉
做法：奶油加热至稠，加入煮熟的意大利面（用的是实心的），再加Parmesan芝士，还有香菜搅拌均匀，最后放盐，胡椒粉调好味道，上碟。
哈哈哈，最后最后就是这个啦，鸡蛋黄，我还是第一次这样子吃，就是把鸡蛋黄加入面条，搅拌均匀即可。起初还觉得这种吃法有点儿怪怪的，不过还是勇敢的尝试了，把一整盘的意大利面吃得干干净净哦！还不错！您敢尝试吗？
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1。斜管面（Penne）：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟
2。面片（Lasagna）：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟
3。小贝壳面（Shell）：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间：8～10分钟
4。意大利水管面（Macaroni）：由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间：8～10分钟
5。粗管面（Rigatoni）：大号管面厚，体积大，所以嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁非常出色。煮熟时间：10～12分钟
6。传统宽面（Pappardelle）：意大利人在家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间：8～10分钟
7。尖头梭面（Pici）：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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July 11th, 2009 at 7:18 pm
我最愛吃意大利面了！！！
超愛的！！！
如果在這裡可以拿來吃就好了！！！
我敢吃！
July 11th, 2009 at 7:34 pm
Yuuuummmmmmyyyyyyyyy. I cooked that
and it was very good.
Alex
July 11th, 2009 at 10:15 pm
xiaobin，谢谢您捧场诶！其实味道挺好的，不会怪。
July 11th, 2009 at 11:02 pm
Pasta!!! One of my favorite! Wow! The one you made definitely looks delicious! Great photo too!
Our favorite is Penne with Alfredo sauce (might be called cream sauce in Malaysia).
July 11th, 2009 at 11:20 pm
Thank you Alex!
Colin, you are right… Alfredo is the cream sauce I meant.
Glad, you like it too!
I like the photos too… taken using Canon 400D.
July 11th, 2009 at 11:24 pm
好美哦
全都是卡洛親手做的，你老公真幸福 XD
July 12th, 2009 at 12:21 am
我家的瓜时常都会吵着要吃pasta。。。
面王。。。哈哈。。。
July 12th, 2009 at 4:07 am
我試過蛋黃拌意大利麵﹐很特別的口味﹗
July 12th, 2009 at 10:30 am
索拉，不是啦，这个是我老公的未来姐夫Alex做的。
icafe，这个pasta不错哦，不过不晓得生鸡蛋对小孩子来说会不会无益。
jdexign，原来您也试过这样子吃法啊？
嘻嘻嘻，我也蛮喜欢吃的。
July 23rd, 2009 at 8:05 pm
这是没有加入任何鲜奶油或牛奶吗？只是奶油+芝士就能做成cream sauce了？
July 23rd, 2009 at 10:33 pm
Vicky，不好意思诶，我指的奶油其实是鲜奶油，我应该要注明清楚。谢谢交流哦！