最近我爱上了蒸法料理，因为可以在很短时间内，就能够做出开胃的料理哦！这个布丁是蒸的哦，如果您家里没有烘炉，又想做布丁，这个食谱就适合了，希望您会喜欢。
据说这种焦糖布丁最早源起法国，叫做“Crème Caramel”，但是他最广为人知的名堂是西班牙文的“Flan”。如果做得好的“Crème Caramel”，是溶于口的哦，而且滑嫩，细致又浓密的布丁。还有，香草的香浓和焦糖有层次的甜味交织。。真的好棒！嘻嘻嘻，看看我的杰作品，应该还不错，老公大称好吃！好开心，毕竟是我的第一次，做法式甜品。
糖浆材料：
砂糖 50克
水 40毫升
热开水 1大匙
布丁材料：
鸡蛋 3粒
砂糖 60克
全脂牛奶 300毫升
云梨拿香草精 少许
做法：
1。水加50克砂糖用火煮至焦色。
2。离火后，加入1大匙热开水，摇动锅子，使之混合。
3。把步骤2的糖浆倒入布丁模，待冷。
4。60克砂糖加入牛奶放在锅内，加热到大约70度左右，就是不可以滚。
5。这时候把蛋打在碗内，轻轻搅拌，不可起泡泡。
6。再把步骤4的牛奶，倒进蛋里，混合。
7。为了使布丁的材料精致，需要过滤，然后加入香草精，倒进布丁模型中。
8。放在烧开的蒸锅中，锅盖少偏，用中火加热约40-50分钟即可。
备注：
1。我用的碗是4寸的，以上的材料就做一碗布丁。
2。千万不可以用大火蒸，会破坏布丁的嫩滑度。
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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May 29th, 2009 at 2:00 am
With the first 2 seductive photos, how can I not get hungry?!
Seems like you’ve made some perfect looking Crème Caramel! I understand it’s very tricky to get it right, good job girl!
May 29th, 2009 at 2:02 am
wow， 这布丁看来滑嫩嫩的，一定很好吃吧。。 这次只有一碗，让你和你的老公分享，下次要做多一碗给我啦!! *0*
May 29th, 2009 at 9:31 am
哇，很美哦！你的布丁！哈哈！我也很想吃啦！
May 29th, 2009 at 11:50 am
好像不会很难做哦！
想试试看，但是不懂怎样test是否70度哦！
哈哈！
-贤-
May 29th, 2009 at 1:52 pm
我来拿焦糖布丁食谱了..谢谢你的分享!
May 29th, 2009 at 2:15 pm
好像很好吃喽～真想做啊，谢谢你的食谱分享哦～
May 29th, 2009 at 8:12 pm
Wow!! A Giant Creme Caramel Pudding!! I never made a giant creme caramel before cos i’m afraid that it might “Break” during the “unmould” process…. should try next time!
May 29th, 2009 at 8:25 pm
Colin, I am also very excited and happy when this Crème Caramel turned out nice. This is my first time, I just tried my best, because I wish to present this to my hubby on the dumpling festival day… (Hehehe.. because I don’t know how to do 粽子)
Rachel，哈哈哈。。谢谢您！听您这么说，知道您有多喜欢这个布丁。Rachel，您一定能做出比这个还要棒的Crème Caramel！
esther，如果可以，我希望能够邀您们到我的家，弄一个香喷喷的布丁哦！
贤，其实70度确实很难测量，也是我的大概，只要确定不要把牛奶煮滚就可以了。
仪仪妈咪，希望您会喜欢哦！真的是一个很棒的Crème Caramel！
祈颖，不必谢谢啦，能够跟您们分享，您们喜欢，也就是我的感恩哟。加油哦！
Leo, hahaha, you are absolutely right, GIANT Crème Caramel! I don’t have a nice mould, that’s why turned out as this giantic. In fact, at first I also worried that will spoil the texture of it when remove from mould.
May 30th, 2009 at 3:03 pm
70度就是看到牛奶快要起泡了就关火吧？
很想试试看，不过我现在在国外了，要省吃省用~XD
May 30th, 2009 at 9:11 pm
卡珞··70度的牛奶会不会把蛋液先烫熟了呢？这样再蒸可以蒸得这样嫩嫩的吗？
May 31st, 2009 at 10:19 am
Vicky，我是确定牛奶不要煮到滚起泡，您说得也是，这样子算是70度，一些食谱都是这么说。
Amy，不会把蛋液煮熟的，不过怎么样一定要过滤，这样子就可以做出滑嫩嫩的布丁咯！相信我吧，我蒸出来的，老公大赞好吃！（不好意思，臭美了些）
June 12th, 2009 at 1:42 pm
Your Comment…
June 12th, 2009 at 1:43 pm
焦糖布丁我也有做过。但是我做到不很好，也没你的看起来那么可口。。。
June 12th, 2009 at 6:57 pm
您谦虚了。
我去了您的部落，您做好多好多美食诶，很多都是我没有做过的。以后我会常去您那儿偷师。。。
July 17th, 2009 at 7:45 am
这个食谱我拿了哦~~！^^
谢谢哦~~！
July 17th, 2009 at 9:57 pm
kiwi，不客气哟！
我很开心可以得到您的欣赏和支持。。
June 16th, 2010 at 2:10 pm
I just wanted to say your website is one of the nicely laid out, most inspirational I’ve come across in quite a while. Thx!
August 12th, 2011 at 6:05 pm
请问蒸好后，是要怎样～直接倒扣出来吗？这样焦糖会。。还是要放凉了～冷藏呢？这步骤我觉得很重要。。可以说明一下吗？非常感谢哦
August 12th, 2011 at 8:44 pm
meihwa，嗯，稍微待凉后，可以用小刀从模具跟布丁中间伸进去到底（让空气进去），把要摆盘用的盘子摆上让后倒扣脱模就可以了。
如果还是脱不下来的话，用牙签在模具边上划一圈，轻轻倒扣也可以脱模。
August 15th, 2011 at 3:02 pm
我那天试做了好难吃哦不知道为什么我的那么臭鸡蛋的味道哦蒸这个的火候有什么秘诀吗
August 15th, 2011 at 10:29 pm
蒸鸡蛋确实会有鸡蛋味道，所以得靠Vanilla Essence去除鸡蛋味，但是也不至于臭啊。
希望你不要灰心，再接再厉哦！