这个蛋糕是我从猫子曰那儿看到的，令人垂涎三尺的芝士蛋糕诶！心血来潮，做了这个蛋糕。做芝士蛋糕不是第一次，不过这一个是冷冻的，不需经过烘焙的芝士蛋糕还是第一次做呢！我不是蛋糕达人。。做得不够水准的话，请多多指教哦。食谱方面，参考了猫子曰，不过材料的分量是经过我自己的调整衡量。
饼底材料：（6” 蛋糕一个）
无盐牛油（溶液） 60克
Oreo饼干 150克
材料：
忌廉芝士 250克
植物性鲜奶油 200克
糖 40克
鸡蛋 1个
鱼胶粉 2汤匙
块状巧克力 100克
可可粉 2汤匙
做法：
1。首先将鲜奶油打至企身，然后放入雪柜备用。
2。将Oreo饼压碎，加入溶化牛油后压在模底。
3。加温水在鱼胶粉使之溶解。
4。忌廉芝士加糖打至软身，再加入步骤3的溶化鱼胶，还有蛋，继续将忌廉芝士打至软滑。
5。这时候可以将步骤1的鲜奶油加入忌廉芝士，搅拌均匀。
6。把一半的芝士糊倒入模里，放入雪柜冷冻大约45分钟。
7。再把块状巧克力溶化（可以再减少如果不喜欢甜），混合在剩下的另外一半芝士糊里，拌匀。
8。加入可可粉。
9。把混合好的芝士糊倒入步骤6的模里，至少得冷冻4个小时哦！
Translation…
因为博友的要求，所以把英文版本附在这儿做参考。
Base:
60g unsalted butter (melted)
150g Oreo cookies (crush)
Filling:
250g cream cheese
200g non-dairy cream
40g sugar
1 egg
2 tbsp gelatin
100g chocolate bar
2 tbsp cocoa powder
Methods:
1 ) Beat non-dairy cream until fluffy and put into fridge
2 ) Mix the crushed cookies with melted butter. Press the cookies mixture into the bottom of the pan (may use the back of a metal spoon to press)
3 ) Melt gelatin with warm water
4 ) Beat cream cheese, add in sugar, gelatin and also egg. Continue to beat the batter until smooth
5 ) Add in non-dairy cream
6 ) Pour half of the batter into the pan and place into freezer
7 ) Melt chocolate bar, add the melted chocolate into the rest of the batter and mix evenly
8 ) Add cocoa powder into the batter
9 ) Pour leftover batter into the pan and place in fridge for at least 4 hours
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
May 2, 2012: Bundle of Joy Has Arrived…
April 15, 2012: 幸福优酪乳小蛋糕 Lovely Low Fat Yogurt Cupcakes
April 11, 2012: Teow Chew Fish Slice Congee 潮州鱼片粥
April 9, 2012: Peanut Butter Cupcakes 花生奶油小蛋糕
April 7, 2012: Low Fat Yogurt Cupcakes 松软的优酪乳小蛋糕
May 11th, 2009 at 9:57 am
好浓郁的蛋糕..就要成为蛋糕达人咯!
May 11th, 2009 at 10:38 am
thanks for sharing this recipe, i have some steps and ingredients not so clear, appreaciate that you can translate it in english , ty
May 11th, 2009 at 10:45 am
nancy mommy，谢谢留言诶。。。我没有啦，只是尝试，希望能够做出像样的蛋糕给家人吃。这个朱古力非常浓味哦，没有两下子，吃完了。我还担心做得不理想，感恩家人给的支持，嘻嘻嘻！
May 11th, 2009 at 10:47 am
Too GOOD! Too GOOD! I can’t stop staring at them! Please ship some this way!
May 11th, 2009 at 11:23 am
吃得完吗？？？吃不完可以寄过来给我。。。呵呵～
May 11th, 2009 at 11:39 am
很多人都喜欢吃cheesecake，原来Colin Woon跟Alice也是诶！不知道是不是家人太赏脸了，昨晚一从雪柜拿出来，就被吃完了，我才吃了一小片。哈哈哈。。
Colin Woon, if I ship to your way, then it won’t be that yummy to you anymore la…
Alice，下一次我做，我给您电话，您也住槟城，很方便的。
May 11th, 2009 at 11:51 am
说到蛋糕的话，我就不行了。。。呵呵
我会觉得弄蛋糕比烹饪难啊。。。哎。。男人~哈哈
May 11th, 2009 at 1:38 pm
惨惨惨惨惨惨惨！！！！
选错时间溜进来了~~~
我肚子正饿着的时候看到最爱的cheeeeeeeeeese cake！！！
蛋糕我不会做，我只会吃~
或许我可以要求朋友试做看 XD~
May 11th, 2009 at 1:58 pm
小彭，第一次看到您的留言。谢谢啦。。
其实做蛋糕不分男女啦，外面世界很多蛋糕师傅都是男的哦！
Vicky，这个蛋糕不会难做的。不过如果有朋友可以做给您吃，乃是一种福气哦！真幸福。。希望您也可以分享到这可口的cheesecake！
May 11th, 2009 at 4:05 pm
卡珞 ，这蛋糕看起来好浓郁，好好吃唷，尤其是有我最爱的巧克力。。呵呵!!
May 11th, 2009 at 5:18 pm
Rachel，我也是爱吃巧克力哟。。找到“kaki”了，嘻嘻嘻！总是喜欢留意巧克力甜品。
May 12th, 2009 at 9:43 am
哈哈。。。 看样子好像比secret recipe得好吃，赞！哈哈
-贤-
May 12th, 2009 at 2:37 pm
有机会我也要试试做！！！
家里没烘烤路，很多蛋糕都不能做～ 只能买来吃～ 哈哈
May 13th, 2009 at 8:25 am
哇~我的最爱–蛋糕吔！单看了也猛吞唾液。。。真羡慕你那么会烘焙。。要多多向你请教了~~
May 13th, 2009 at 8:25 am
You Did It !!!!! Hurray !!!! I’ll ask Leo to make and post in her blog… hee hee… how’s the sweetness for 100g of chocolate?
May 13th, 2009 at 8:26 am
我好多次都没办法在你的留言板上留言，我不知道什么问题？好像说那巧克力cheesecake的卖相好好噢！我也想吃！
May 13th, 2009 at 12:27 pm
贤，您太看得起我了！不过，非常谢谢您哦！
干物女，正是咯，如果家里没有烤炉的话，这个蛋糕最适合了。
我也是一样，回到我妈咪的家，我就会考虑做些不需要烤炉的美食。
yume，互相学习哦！我不是那么厉害烘焙的，还在学着。
Foo, for 6-inch mold, 100g of chocolate considered just nice for my family, though personally I still consider a little bit too sweet.
温馨小屋，我尝试把您的留言放在这儿，没有问题喔。。嗯，不知道什么咚咚会导致无法留言成功。
不管怎么样，谢谢您的热心和支持哦！
May 13th, 2009 at 4:57 pm
我也留言失败叻．．．我不是那么喜欢Cheesecake但就偏偏爱吃Chocolate Cheesecake＾＾
May 13th, 2009 at 9:01 pm
这个赞！我的最爱哦！！卡珞什么时候打算出来卖自立品牌呢？
May 14th, 2009 at 3:31 pm
oh no…太贊了啦！我現在好想吃哦！tea time時間… :p
May 14th, 2009 at 8:11 pm
agnes sim，呵呵呵。。。我老公每回看了这个cheesecake也会很想吃诶！（不好意思，太臭美了）其实我们俩非常非常喜欢吃cheesecake！
August 23rd, 2009 at 1:02 pm
放进盘冷冻好了怎样把蛋糕拿出来？
August 23rd, 2009 at 10:50 pm
Gigi，如果您有开边的模型会比较方便，不然就得用热布包围容器一分钟就可以脱模。倒出来后，即可翻倒会正形就可以了。
August 24th, 2009 at 12:08 pm
谢拉~可是我怕翻倒过来蛋糕表面会坏掉~~
August 26th, 2009 at 12:32 pm
Gigi，其实我也是有同样的顾虑。所以最好的办法还是使用能够开边的蛋糕模型。希望您成功哦！加油加油。。
January 9th, 2010 at 3:23 pm
嗨，我做出来的蛋糕，芝士味不够，是为何？我用value pride 的 whipping cream, 和你所说的non-dairy cream 一样吗？ wat is non-dairy cream?
January 10th, 2010 at 8:56 am
alwang，我用了不同的词语，把你搞乱了，对不起。
鲜奶油有两种：
动物性（whipping cream），又称淡忌廉，是奶色。
植物性（non-dairy cream）是含有糖份，是比较偏向白色的。
而忌廉芝士是cream cheese啦。
January 10th, 2010 at 9:27 am
i c. thx carol. btw, how to increace the 芝士味? 减少鲜奶油的用量，增加忌廉芝士的用量？ 还是你有其他芝士味重的忌廉芝士好介绍？我用的是philadelphia。My hubby loves cheese so much.
January 10th, 2010 at 10:50 am
alwang，我用的也是philadelphia。我的老公也非常喜欢芝士诶！这个蛋糕的芝士味确实不那么重，想要加强芝士味道，不妨尝试增加忌廉芝士的份量。
祝福你成功哦！希望你的hubby会喜欢！
February 17th, 2010 at 10:49 pm
thank you for the recipe
February 28th, 2010 at 12:11 pm
Hi Daniel, you’re welcome. Hope you enjoy this cheesecake!
April 6th, 2010 at 12:03 pm
哇，看了你的蛋糕食谱。。觉得超棒的！！很容易的吗？？我要试试看。。。好像很好吃那样。。。好厉害哦~~
我一定要常逛你的部落格了。。有好多好吃的食谱哦。。我也超爱吃的。。哈哈~
April 6th, 2010 at 12:06 pm
对了。。以前我有做过类似这种不用烤的cheesecake。。我是用whipping cream的。。和你说的non-dairy cream不一样。。。如果我用whipping cream，会一样吗？
April 6th, 2010 at 8:36 pm
小蛮，whipping cream跟non-dairy cream是不一样的。whipping cream是动物性，较奶色，而non-dairy cream是植物性质，含有糖份，白色的。
whipping cream也可以做cheesecake，不过就跟这个食谱不一样了。
April 8th, 2010 at 11:05 pm
那我想問，如果我的蛋糕的容器是8′和9′。。那麽那個食譜的分量該如何調？？抱歉哦。。麻煩你了。。
April 12th, 2010 at 9:41 am
嗨，想问你一下，non-dairy cream超级市场买得到吗？你都用什么牌子的？我找了几次，好像都只看见whipping cream…
April 12th, 2010 at 8:22 pm
小蛮，其实我也不是非常专业在蛋糕方面，至于8″或则9″的分量，希望这个大概可以帮上你。
无盐牛油（溶液） 78克
Oreo饼干 195克
材料：
忌廉芝士 325克
植物性鲜奶油 260克
糖 50克
鸡蛋 1 1/2个
鱼胶粉 2 1/2汤匙
块状巧克力 130克
可可粉 2 1/2汤匙
April 12th, 2010 at 8:22 pm
静，我用的是dulcinea。其实什么牌子都可以，不过要买non-dairy cream，我都会去烘焙店铺买，因为超市是没有的。如果你是槟城人，可以到sunshine market或则sim company买。
April 13th, 2010 at 3:16 pm
好的，收到了，谢谢你^^
April 14th, 2010 at 2:38 pm
卡珞。。谢谢你~~
我刚完成了这个蛋糕~~感觉很不错。。。
我的男朋友很喜欢巧克力。。所以，他觉得好好吃哦！！
谢谢帮忙~
April 14th, 2010 at 9:16 pm
小蛮，好开心看到你不时的回来这儿！
真的可以帮到你，是我的开心哟！
而且能够让你继续满足你老公的味蕾，感觉好棒喔。。
对了，你有部落吗？
我也想看看你的作品。。
May 30th, 2010 at 2:00 pm
看了就想吃啊
June 8th, 2010 at 11:36 pm
请问为什么我的whipping cream还没打得‘企身’，却开始变得水水的呢？还可否加进cream cheese糊里呢？
June 9th, 2010 at 12:18 am
yuehfang，有几个小窍门。。
1）容器和搅拌工具的得要清洁，不能有油脂和水分。
2）在搅打前可以把容器和搅拌工具都放到冰箱里面冷藏十分钟，低温比较容易打发。
3）为了保持低温，可以在盛忌廉的容器外面再套一个更大的容器，两个容器中间放些冰块，帮助维持低温。
通常我用上的就是1跟2的小窍门，用中速打发。记得别用高速或则太热，而且如果打得太久，就会变成液体和固体分离的状态。这个时候，不再适合放入cream cheese糊里了。
September 13th, 2010 at 11:57 am
hi, just want to check where can i get the non daily cream. I saw in the previous feedback you said can get it from the Sunshine market. Can i know the exact place? Are you mean the Sunshine at Bayan Baru? the wet market or inside the shopping center. TQ!
September 13th, 2010 at 5:19 pm
May, it is at the wet market, but please visit the area where you can get all the dry ingredients like fruits stalls, biscuits, etc. You should spot a shop named for baking purpose… Good luck.
September 14th, 2010 at 8:26 am
ok. thanks a lot.
December 11th, 2010 at 2:05 pm
哇！做得很漂亮哦！偶也回link这个博文～
December 11th, 2010 at 3:13 pm
猫子，多亏你的食谱！谢谢你哟！
February 24th, 2011 at 4:41 pm
can you tell me what is non-diary cream?..can i get it in tesco?..i dont know the brand name..is it vegetable shortening?
February 24th, 2011 at 4:49 pm
can you tell me what is non-diary cream?..can i get it in tesco?..i dont know the brand name..is it vegetable shortening?..thanks
February 24th, 2011 at 9:59 pm
non-dairy cream is actually in white color and normally used for cake decoration, just like black forest cake cream.
yan, you can get it from sunshine dry market, or baking seller, not from hypermarket.
March 7th, 2011 at 12:49 am
The Buttercup brand butter got salted & unsalted? coz i went to buy just now, bt i c the packing din mention….so i buy lurpack…more expensive
March 7th, 2011 at 1:04 am
Is non-dairy cream = vegetable shortening?
I cant find it in sunshine farlim…
March 31st, 2011 at 10:11 pm
我試做了，不過oreo餅底一切就碎，該如何改善呢？:(
March 31st, 2011 at 11:27 pm
アンちゃん，我最近又做了一个芝士蛋糕，蛋糕切了后，饼底保持完整，希望这个TIPS可以帮到你。。
饼底压好后，放入雪柜冷冻一个小时，再移到冷藏格去。
April 1st, 2011 at 9:04 am
我有冷凍一小時，可是沒有拿去冷藏。需要冷藏多久呢？謝謝～
這蛋糕很好吃，不過巧克力的部份真的甜了點。。。^^
April 29th, 2011 at 7:48 pm
你好，请问你说把鱼胶粉溶水煮，请问水要放多少呢？谢谢你
April 30th, 2011 at 9:29 am
アンちゃん，也是一个小时左右。
jase，用1/4杯水就足够。
May 4th, 2011 at 1:20 am
thanks . i will try to make it today, hope will succefully. thanks for your recipe. it’s too expensive to buy 1 pc of cheese cake in uk, 3 to 4 pounds. i can’t believe it.
June 21st, 2011 at 1:10 pm
can i just use 160g whipping cream?
December 5th, 2011 at 12:51 pm
请问可可粉可以用milo代替吗？