Ratatouille，中文名叫作《料理鼠王》，2007年这部电影在全球热播。因此，法国餐成为注目的焦点，主角是小老鼠做的拯救了整座饭店的Ratatouille。一只老鼠就这样子捧红了这一道法国地方乡土菜。
Ratatouille是法国的一道名菜吗？大家看到电影中那位美食家在品尝了第一口Ratatouille后的表情,，菜肴的味道令他想起了小时候平凡的日子里妈妈做的这道日常菜。事实上， Ratatouille是法国尼斯的一道当地菜，从前法国的农民也是和所有地方的农民一样穷，养的家畜都得拿出去卖的，自己吃肉是件很奢侈的事。于是穷人们就发明了Ratatouille这道什锦蔬菜。法语里Touiller是搅拌的意思，其实就是蔬菜大杂烩咯。Ratatouille里主要的食材包括了茄子（Eggplant/Aubergine），西葫芦（Zucchini/Courgette），番茄，青椒（Bell Pepper/Poivron），洋葱和大蒜。吃的时候可以配米饭，面包或则马铃薯。
材料：（四人份）
洋葱3个、茄子3个、意大利瓜（也就是西葫芦）2条、青椒2个、蒜头4瓣、番茄1/2公斤、西兰菜花1个、花椰菜1个、香菜、柠檬1粒、红萝卜2条、橄榄油、盐和胡椒粉适量
香料：
普罗旺斯香草（Herbes de Provence）
关于这个香料（Herbes de Provence），部落朋友有询问，我就把照片附上来。这个香料（Albert Menes牌子）瓶子上注明着Ratatouille哦，也就是煮这一道蔬菜杂烩可以派上用场。这一瓶是从法国买回来的，不过超市也有卖类似香味的，如果没有错，应该是叫作Mixed Herbs。
做法：
* 先把以上蔬菜都切了，可以切粒，有些切片。
* 准备一个深锅，开小火热锅，把切好的蔬菜逐渐放入锅里，直到全部蔬菜一一入锅。
* 放入橄榄油，加少许盐和胡椒粉，还有普罗旺斯香草调味。
* 慢火煮将近30-45分钟，就可以上菜了。
备注：
* 用料可以随个人喜好添加或取代，但是几个被提到的主要食材可别忘了，这样子才称作是传统的Ratatouille。
* 柠檬的酸与香使这道Ratatouille更加的开胃。
Ratatouille电影里的做法，是把蔬菜每片都切得一样薄，一片一片叠加在烤盘上，盖上锡纸，放在烤箱里烤几个小时。最后在堆砌好的蔬菜才淋上香料调制的酱汁。尽管Ratatouille的烹饪时间已经很长，这道菜要在冰箱里放个几天，会更好吃。但是这样的话营养价值就打折了。
我爱吃，跟心爱的他一起寻找幸福的味道。虽然是个工程师，但我却喜欢逗留在厨房。。玩烹饪。希望可以把好吃的，爱吃的，带入厨房，营造恋人食谱，让他吃出幸福的滋味。
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May 2nd, 2009 at 11:46 am
很特别的菜类料理。应该很开胃哦。请问什么是普罗旺斯香草？普罗旺斯就懂啦，我的梦想旅游地。。呵呵。。
May 2nd, 2009 at 1:29 pm
普罗旺斯香草（Herbes de Provence）是一种香料。。我用的是法国买回来的（已经把照片附上了），不过在超市也可以买到类似的香味。等我去超市，拍了照片跟您分享。
May 2nd, 2009 at 3:14 pm
窮留學生有好料吃了﹐簡單又營養的一道料理。 ^_^
May 2nd, 2009 at 8:22 pm
谢谢卡珞。。。等你的回音。。呵呵。。
May 2nd, 2009 at 8:53 pm
icafe，不客气啦。。举手之劳。。等我的好消息哦！
May 3rd, 2009 at 12:49 am
嗯。。。我在facebook里有玩restaurant city,里面有问到这菜式，原来是长得这个样子的！哈哈
-贤-
May 3rd, 2009 at 9:35 am
贤，这道菜色跟卡通Ratatouille有稍微不一样的是摆设。不过还是蔬菜啦。。
Restaurant City是一个怎么样的游戏，其实我也有晚类似的诶，不过都是在苹果手机上玩而已。
May 3rd, 2009 at 6:57 pm
那游戏是开间餐馆，然后，就开始营业，累计一定的exp后，就能up level了，然后还有的布置自己的餐馆，摆设每一样家私，还能请别人来做自己的厨师等。。。
-贤-