法式蔬菜杂烩 Ratatouille

Ratatouille Ratatouille,中文名叫作《料理鼠王》,2007年这部电影在全球热播。因此,法国餐成为注目的焦点,主角是小老鼠做的拯救了整座饭店的Ratatouille。一只老鼠就这样子捧红了这一道法国地方乡土菜。

Ratatouille是法国的一道名菜吗?大家看到电影中那位美食家在品尝了第一口Ratatouille后的表情,,菜肴的味道令他想起了小时候平凡的日子里妈妈做的这道日常菜。事实上, Ratatouille是法国尼斯的一道当地菜,从前法国的农民也是和所有地方的农民一样穷,养的家畜都得拿出去卖的,自己吃肉是件很奢侈的事。于是穷人们就发明了Ratatouille这道什锦蔬菜。法语里Touiller是搅拌的意思,其实就是蔬菜大杂烩咯。Ratatouille里主要的食材包括了茄子(Eggplant/Aubergine),西葫芦(Zucchini/Courgette),番茄,青椒(Bell Pepper/Poivron),洋葱和大蒜。吃的时候可以配米饭,面包或则马铃薯。

Ratatouille

材料:(四人份)
洋葱3个、茄子3个、意大利瓜(也就是西葫芦)2条、青椒2个、蒜头4瓣、番茄1/2公斤、西兰菜花1个、花椰菜1个、香菜、柠檬1粒、红萝卜2条、橄榄油、盐和胡椒粉适量

香料:
普罗旺斯香草(Herbes de Provence)

Herbes de Provence关于这个香料(Herbes de Provence),部落朋友有询问,我就把照片附上来。这个香料(Albert Menes牌子)瓶子上注明着Ratatouille哦,也就是煮这一道蔬菜杂烩可以派上用场。这一瓶是从法国买回来的,不过超市也有卖类似香味的,如果没有错,应该是叫作Mixed Herbs。

 

 

 

 

 

 

 

做法:
* 先把以上蔬菜都切了,可以切粒,有些切片。
* 准备一个深锅,开小火热锅,把切好的蔬菜逐渐放入锅里,直到全部蔬菜一一入锅。
* 放入橄榄油,加少许盐和胡椒粉,还有普罗旺斯香草调味。
* 慢火煮将近30-45分钟,就可以上菜了。

Ratatouille

备注:
* 用料可以随个人喜好添加或取代,但是几个被提到的主要食材可别忘了,这样子才称作是传统的Ratatouille。
* 柠檬的酸与香使这道Ratatouille更加的开胃。

Ratatouille电影里的做法,是把蔬菜每片都切得一样薄,一片一片叠加在烤盘上,盖上锡纸,放在烤箱里烤几个小时。最后在堆砌好的蔬菜才淋上香料调制的酱汁。尽管Ratatouille的烹饪时间已经很长,这道菜要在冰箱里放个几天,会更好吃。但是这样的话营养价值就打折了。

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8 thoughts on “法式蔬菜杂烩 Ratatouille

  1. 很特别的菜类料理。应该很开胃哦。请问什么是普罗旺斯香草?普罗旺斯就懂啦,我的梦想旅游地。。呵呵。。

  2. 普罗旺斯香草(Herbes de Provence)是一种香料。。我用的是法国买回来的(已经把照片附上了),不过在超市也可以买到类似的香味。等我去超市,拍了照片跟您分享。

  3. 嗯。。。我在facebook里有玩restaurant city,里面有问到这菜式,原来是长得这个样子的!哈哈

    -贤-

  4. 贤,这道菜色跟卡通Ratatouille有稍微不一样的是摆设。不过还是蔬菜啦。。
    Restaurant City是一个怎么样的游戏,其实我也有晚类似的诶,不过都是在苹果手机上玩而已。

  5. 那游戏是开间餐馆,然后,就开始营业,累计一定的exp后,就能up level了,然后还有的布置自己的餐馆,摆设每一样家私,还能请别人来做自己的厨师等。。。

    -贤-

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