炖猪肉 Pork Kaldereta

炖猪肉 
我的这道炖猪肉,就是采用同样的煮法—菲律宾式炖牛肉。不过有稍微不一样的是,我加了鸡肝(把它搓碎)来加强味道。我的老公特别爱吃鸡肝,而且我做了一些功课,这道炖猪肉加入鸡肝碎会更加美味。连我的妈咪都说好吃诶!哎哟,有她三十年厨艺的称赞,我不知不觉飘上天了啦!哈哈哈。。

我把材料(不好意思,除了芝士)都拍下来了。希望给大家更加详细的说明。

炖猪肉 炖猪肉 
IMG_2426 炖猪肉 炖猪肉的材料

一些提示:
1)鸡肝炒过,然后搓碎待用。
2)其余煮法大同小异,在菲律宾式炖牛肉步骤3加入搓碎的鸡肝一起炖。 
3)不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维便硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质也会随猛煮时的水气蒸发掉,香味会减少。 
4)在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

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5 Cupcakes to “炖猪肉 Pork Kaldereta”

  1. ~Rachel~ Says:

    加了鸡肝,蛮特别的唷!! 看来很好吃哦。。^_^
    你妈咪看你那么会煮,应该很放心的把你给嫁出去了。。呵呵!!

  2. Colin Woon Says:

    Beef…cake…pork…! All goodness! Can I be your neighbor?

    I don’t cook but I do enjoy your food photos and recipes…I can try to imagine the taste the best way I can. Good time!

  3. Says:

    又是我了!赞一下,又是好好吃的东西!^^

    -贤-

  4. nancy mommy Says:

    和鸡肝一起炖,我还是第一次学到…真的是很特别的煮法..

  5. 卡珞 Says:

    Rachel,哈哈哈。。让我问问我的妈咪,是否她也认为如此。。=p

    Colin Woon, that’s my pleasure if can be your neighbour. I wish to share my cooking with you oh! Great to know that you like my food photos and recipes. :)

    贤,“又是我了”。其实啊,看到您真的很开心,不会嫌多哦!要常来。。谢谢啦!

    nancy mommy,您和家人喜欢吃鸡肝吗?鸡肝会加强味道,如果不喜欢,可以不用加哦!

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