Sponge Cake 海绵蛋糕

Sunday | September 28th, 2008

材料：
全黃 3 隻
砂糖 90 克
低筋麵粉 90 克
冇鹽牛油（溶化） 20 克

制作过程：（我收拾了照片，在每一个步骤附上照片了）
1。预热烘炉180C。
2。底部铺上油纸，模具内刷上薄薄一层牛油，可撒上少许高筋粉。
3。面粉过滤三次，备用。
4。蛋黄打散后加入1/3砂糖，以搅拌器迅速搅拌，至淡黄色为止。
5。蛋白放入另一个搅拌盘中，把蛋白打发至起泡，开始把剩余下的糖分3次加入蛋白，期间不停打发，至变得很柔软，有光泽的状态，举起搅拌器后，蛋白不会被捞起，还是留在搅拌盆中，便成咯。
6。把蛋黄倒入蛋白中，用橡皮刀轻轻搅拌至混合。
7。把面粉薄薄的加入（6）中，用橡皮刀轻轻搅拌至无粒粒为止。
8。先倒少许步骤（7）的面粉糊在溶化的牛油混合后，再到会面糊搅拌中搅拌，这样奶油便不易沉淀，也比较容易搅拌。
9。面糊倒入模具里。
10。入烘炉大约20至25分钟。

 

 

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Posted by 卡珞 Filed in 幸福的滋味在厨房, 幸福蛋糕, 甜在心
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2 Cupcakes to “Sponge Cake 海绵蛋糕”

  1. kiwi Says:
    June 10th, 2009 at 12:22 pm

    蛋糕的cream怎么做啊？？
    要加些什么？？
    你可以msn我。。。
    （msn）romantic_xiao_jie@hotmail.com

  2. 卡珞 Says:
    June 12th, 2009 at 10:25 pm

    做蛋糕的cream基本上有两种较普遍的，油性或不油性。

    不油性的：
    买non-dairy cream，也是用搅拌器打至企身就成了cream。通常用来铺蛋糕外层的。

    油性的：
    买icing krimwell，用搅拌器打至企身就可以了。

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