Cheesecake 奶油芝士蛋糕

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昨天心血来潮,花了两个小时心思弄了一个奶油芝士蛋糕。最为开心的是男朋友,爱好吃芝士蛋糕的他已经十个月没有享用了,因为对男友而言,我自制的蛋糕最美味。哦哦,我的男友也是为了给予一份鼓励。我的家人也赞说好吃。

奶油芝士蛋糕

材料 (15公分摸,六人份量)
忌廉芝士 250克  
牛油 30克  
牛奶 125毫升  
蛋白 2隻  
蛋黃 2隻  
砂糖 20克+40克  
栗米粉 1 1/2汤匙

制作过程
1. 预热焗炉230°C。材料要室溫。
2. 忌廉芝士和牛油用隔水加热方法,打至软滑。
3. 将蛋黃和20克糖拌勻,节入栗粉拌勻。
4. 40克糖分两次加入打蛋白至「企身」。何谓「企身」?(即是将碗倒转蛋白也不会掉下來。)
5. 加入(已经褒至滚的)鲜奶于(3)中,拌勻。
6. 将(5)倒入(2)中,拌勻成面粉糊。
7. 将蛋白分次以切拌的方式加入(6)的面粉糊中,拌勻。
8. 15公分的糕盆涂上牛油,倒入面粉糊。
9. 放入预热焗炉,用230°C焗12分钟(或至金黃色),后转160°C焗大约25分钟,待涼后,切件供食(雪3小时后才吃更佳)。

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